Nicole Holten van the Dutch Table heeft allerlei oranjekleurige gerechtjes verzameld. Denk aan kaasballetjes, wortelhummus, pompoensoep en mandarijenenbavarois. Leuk voor als je thuis met een groep naar het WK voetbal of een ander sportevenement gaat kijken.
Mis niets van SBS Dutch! Abonneer je op onze feed in Spotify of Apple Podcast.
Mandarijnenbavarois
Ingrediënten:
- 2 eetlepels water
- 10 gram gelatine poeder
- 850 ml slagroom, verdeeld
- 50 gram suiker
- 2 volle eetlepels poedersuiker
- 1 blik mandarijntjes op lichte siroop (425 gram)
Doe het water in een klein kommetje en strooi de gelatine erover. Gebruik je gelatineblaadjes, week deze dan in een kom met koud water.
Laat de mandarijntjes uitlekken en vang de siroop op. Zet 8 mooie stukjes apart en pureer de rest van de mandarijnen, of hak ze in kleine stukjes. Vul aan met de siroop tot 250 gram.
Doe 500 ml slagroom en de suiker in een steelpan en verwarm op laag vuur, maar laat het niet koken. Roer regelmatig totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de geweekte gelatine toe (of knijp de gelatineblaadjes uit voordat je ze toevoegt) en roer totdat deze volledig is opgelost, en meng dan de mandarijnenpuree er door heen.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop 350 ml slagroom samen met de poedersuiker stijf. Zet de slagroom in de koelkast totdat je deze nodig hebt.
Spoel een bavaroisvorm, schaal of individuele dessertglazen om met koud water en zet in de koelkast.
Spatel tweederde van de opgeklopte slagroom voorzichtig door het afgekoelde roommengsel totdat alles goed gemengd is.
Verdeel het mengsel over de vorm of de glazen. Dek af met vershoudfolie en laat de bavarois minimaal 6 uur opstijven in de koelkast. Een nachtje laten staan geeft het beste resultaat.
Serveren
Wil je de bavarois op een mooi bord serveren? Dompel de onderkant van de vorm dan enkele seconden in heet water en keer de bavarois voorzichtig om op een serveerschaal.
Gebruik de overgebleven slagroom en de 8 mandarijnenpartjes om de bavarois te decoreren. Tip: als je wilt, kun je er ook verse mandarijnenschil of donkere chocolade overheen raspen. Voor een meer oranje kleur, voeg een druppeltje voedselkleurstof toe.
Bekijk hier het recept voor Mandarijnenbavarois in het Engels.
Hier vind je het recept voor de kaasballetjes.
