Slemp
Slemp werd eeuwenlang traditioneel op 1 januari gedronken in de Amsterdamse Stadsschouwburg, tijdens de pauze tussen het einde van Gijsbrecht van Aemstel en het begin van De bruiloft van Kloris en Roosje. Omdat deze kruidige melkthee zo goed in de smaak viel, groeide slemp uit tot een geliefde winterdrank, ook onder mensen die de schouwburg niet bezochten.
Ingrediënten:
- 500 ml melk (of uw favoriete melkvervanger)
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 volle theelepel losse zwarte theeblaadjes of 1 theezakje
- een paar draadjes saffraan
- 2 eetlepels suiker (of zoeten naar smaak)
- optioneel: 1eetlepel maizena.
Warm de melk op in een pannetje samen met de kruidnagels, het kaneelstokje, de thee en saffraan. Laat de melk zachtjes trekken tot deze warm en vol van smaak is, ongeveer vijftien minuten op een laag vuur. Verwijder het kaneelstokje, roer de suiker erdoor totdat deze volledig is opgelost en schenk de thee vervolgens door een zeefje in twee mokken, zodat de kruidnagels achterblijven.
Wilt u een vollere, dikkere drank, meng dan eerst de maïzena met twee eetlepels koude melk tot een glad papje. Voeg dit, zodra de thee op smaak is, al roerend toe en breng het geheel kort aan de kook. Na een minuut of twee zal de melk indikken en is de slemp klaar.
