Μια αγαπημένη παραδοσιακή σούπα, κοινή σε Ελλάδα και Τουρκία, γίνεται ξανά αιτία έντασης ανάμεσα στις δύο χώρες, αναζωπυρώνοντας μια μακροχρόνια πολιτιστική αντιπαράθεση.
O πατσάς, γνωστός ως ισκεμπέ στην Τουρκία, βρίσκεται στο επίκεντρο, μετά την πρωτοβουλία Έλληνα εστιάτορα να καταθέσει φάκελο στην UNESCO για την αναγνώρισή του ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά.
Ο Δημήτρης Τσαρούχας δηλώνει ότι έχει συγκεντρώσει εκτενή τεκμηρίωση για τη διαδικασία.
«Υποβάλαμε έναν τεράστιο και πολύ λεπτομερή φάκελο, σε συνεργασία με το Πολιτιστικό Κέντρο Θεσσαλονίκης Ισλαχανέ και με την ανεκτίμητη βοήθεια της Λένας Οφλίδη, την συγγραφέα που έχει γράψει το μοναδικό βιβλίο για τον πατσά και διαθέτει ένα τεράστιο ιστορικό αρχείο, με στόχο τη διαφύλαξη της τεχνογνωσίας του πατσά ως Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς και την καταχώρισή του στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας. Τα τελευταία δύο χρόνια, με πολλές διορθώσεις που ζητήθηκαν από το Υπουργείο Πολιτισμού, στόχος μας είναι να καταθέσουμε τελικά φάκελο στην UNESCO», είπε.
Δείτε ακόμη
Πορτοκαλένια κουλουράκια της γιαγιάς
Η παρασκευή της σούπας, όπως εξηγεί ο σεφ Πανταζής Κουκουμβρής, είναι ιδιαίτερα απαιτητική.
Σύμφωνα με τον Δημήτρη Τσαρούχα, η ιστορία του ελληνικού πατσά φτάνει μέχρι την εποχή του Ομήρου, καθώς όπως υποστηρίζει, αναφέρεται στην «Οδύσσεια».
Ωστόσο, η πρωτοβουλία αυτή έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στην Τουρκία.
Ο Αλί Τουρκμέν, ιδιοκτήτης εστιατορίου που ειδικεύεται στον ισκεμπέ, δηλώνει πως «όπως έγινε με τον μπακλαβά και πολλά άλλα, η Ελλάδα θέλει να τα διεκδικήσει ως δικά της. Όμως θα είναι δύσκολο να διεκδικήσουν κάτι που είναι μοναδικό για τους Τούρκους».
Αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που Ελλάδα και Τουρκία συγκρούονται για την «ιδιοκτησία» παραδοσιακών τροφίμων.
Αντίστοιχες διαμάχες έχουν υπάρξει στο παρελθόν για τον καφέ, ελληνικό κατά εμάς, τουρκικό κατά εκείνους, καθώς και για το γιαούρτι.
Παρά το γεγονός πως Ελλάδα και Τουρκία είναι σύμμαχοι στο ΝΑΤΟ, οι σχέσεις των δύο χωρών χαρακτηρίζονται διαχρονικά από εντάσεις, τόσο σε πολιτιστικό όσο και σε γεωπολιτικό επίπεδο.
Από την πλευρά της τουρκικής κοινής γνώμης, η αντίδραση είναι εξίσου έντονη. Ο Μουράτ Πατζίκ, πελάτης σε εστιατόριο, δηλώνει πως ο πατσάς είναι ένα από τα φαγητά που πρέπει να προωθήσει η Τουρκία στον κόσμο.
Η διαμάχη για μια σούπα μπορεί να φαίνεται απλή, ωστόσο αναδεικνύει για ακόμη μία φορά πόσο βαθιά συνδέονται οι δύο χώρες.
