Πουρές πατάτας με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο

Ο πουρές πατάτας που σας προτείνουμε είναι νηστίσιμος και ιδιαίτερα γευστικός. Η γεύση του εξαρτάται απ΄την ποιότητα του ελαιόλαδου το οποίο αντικαθιστά το βούτυρο και το γάλα που συνήθως χρησιμοποιούμε για να πετύχουμε την κρεμώδη υφή του πουρέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μπεσαμέλ στον μουσακά κυρίως στην νηστίσιμη εκδοχή του. Οι λεπτομέρειες είναι στη συνταγή της 'Αντζελας Νικολέττου.

Potato mash with olive oil and rosemary Source: Angela Nicolettou

Mashed potato with olive oil and rosemary

Ingredients

1 kg potatoes

1 sprig rosemary

¼ cup extra virgin olive oil, plus extra to drizzle

¼ cup parsley, finely chopped

MethodPeel potatoes and cut into chunks. Place in a saucepan of cold water with the sprig of rosemary and bring to the boil. Simmer for about 20 min until cooked. Drain, reserving some of the water. Discard the rosemary.

Return the potatoes to the warm saucepan, add the olive oil, salt and pepper and mash using a potato masher. Add some of the reserved cooking liquid to make the mash thinner. Finally, taste for seasoning and mix through the parsley. To serve, drizzle with olive oil.

 Variations:

Replace some of the potatoes with celeriac.

Add a clove of garlic to the saucepan and then mash with the potatoes.

Also try