Luca Ciano ci presenta oggi la ricetta per un perfetto antipasto di stagione: fiori di zucchina al vapore con taleggio, pesto di zucchine e mandorle tostate. Perché, come Luca stesso suggerisce nel suo libro, è bene cucinare in modo semplice, fresco e stagionale...
Keep it simple, fresh and especially seasonal!
Il fiore deve sembrare "croccante all'occhio"; la scelta di ingredienti freschi è fondamentale e la cottura al vapore rende la ricetta sana, a differenza della solita frittura.
Ecco gli ingredienti per preparare la ricetta per 4 persone:
- 150 gr di taleggio tagliato a dadini
- 100 gr di ricotta fresca
- 4 acciughe sott'olio finemente tritate
- 1 cucchiaio di olio
- 12 fiori di zucchina
- 30 gr di mandorle a scaglie tostate
- sale e pepe
Per preparare il pesto serviranno:
- 12 zucchine
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1/2 spicchio d'aglio
- 125 ml di olio
- 40 gr di grana padano grattugiato
- 1/2 limone spremuto
Vi è piaciuta questa ricetta? Visitate il sito dello chef Luca Ciano per altre gustose ricette.
Share
