L'Italia in cucina - Risotto con zucca e amaretti

Una ricetta invernale, facile da preparare e con una combinazione perfetta di sapori: zucca e amaretti. E non dimenticate la mantecatura! A cura dello chef di Sydney Luca Ciano.

Source: Courtesy of Luca Ciano

Ecco gli ingredienti per preparare questo piatto per 4/5 persone:

• 100 gr di burro non salato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla piccola tagliata fine
• 350 gr di zucca pelata e tagliata grossolanamente
• 350 gr di risotto carnaroli o arborio
• 125 ml di vino bianco
• 1,2 l di brodo di verdura
• 100 gr di parmigiano reggiano o grana padano
• 10/12 amaretti

Il procedimento è molto semplice e ce lo spiega Luca Ciano:

Potete trovare questa ricetta anche nel libro di Luca Ciano Luca's Seasonal Journey.

Source: Courtesy of Luca Ciano