La sfoglina bolognese Down Under

Quando Piera Pagnoni è arrivata in Australia si è chiesta in quale veste professionale potesse presentarsi e cosa di unico potesse offrire all'Australia. La sua prima risposta è stata: la sfoglina. Quella della pasta fresca, cotta e mangiata è un'antica tradizione bolognese, rimasta viva nella famiglia di Piera e tramandatale dalla nonna e poi da una zia materna. Oggi Piera lavora come chef nel ristorante Basta di Fitzroy, a Melbourne.

Source: Curtesy of Piera Pagnoni