Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di zucca
- 300 gr di farina di riso
- 50 gr di burro
- 4 fette di prosciutto
- Qualche caldarrosta
- Salvia
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere in forno la zucca, privata dei semi, per 30 minuti a 180°. Una volta ammorbidita, rimuovere la buccia e scolare l'acqua in eccesso aiutandosi con uno scolapasta.
Quando la zucca è tiepida, aggiungere la farina e un pizzico di sale e pepe. Lavorare l'impasto e lasciar riposare per 15 minuti circa in modo tale che il composto si rassodi.
Preparare gli gnocchi facendo dei filoncini di impasto di circa 1cm di diametro, poi tagliare ogni 2cm. A scelta, striare gli gnocchi utilizzando una forchetta oppure lasciarli lisci per dargli un effetto più rustico.
Mettere in frigo o, ancora meglio, congelare gli gnocchi prima di cuocerli.
Sciogliere il burro con la salvia tritata in una padella. Aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata stando attenti che non si attacchino sul fondo. Quando sono cotti, cioè quando galleggiano in superficie, scolare.
Versare gli gnocchi nella padella e finire di cuocere con il burro, la salvia ed il prosciutto.
Impiattare e aggiungere le caldarroste tagliate a fettine.
Volendo si può grattare un po' di pecorino stagionato.
Accompagnare con vino rosso e... camino acceso
Buon appetito!
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