Secondo la tradizione di Martina Franca, in Puglia, le interiora di agnello vengono utilizzate per realizzare un secondo il cui sapore ricorda da vicino quello del paté.
Il marretto
Il marretto Source: Courtesy of Michele Biunno
Sapete cos'è il marretto? Ce lo spiega Michele Biunno del ristorante Eat'aliano by Pino di Windsor, Melbourne.
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