料理の道、「交わりは進化なり」：道場六三郎

90年代の人気テレビ番組「料理の鉄人」で和の鉄人として活躍した日本料理の料理人、道場六三郎さん。シドニーのオペラハウスで開かれる特別イベント「Iron Chef All Stars Sydney」のチャリティーディナーで腕を振るうため、初めてオーストラリアを訪れました。

Rokusaburo Michiba Source: Iron Chef All Stars Sydney

数十年も前からみそ汁にチーズを取り入れるなど、新しい食材や味わいの発掘を続ける道場さん。シドニーの印象やチャリティーディナーに向けた準備、料理の鉄人への出演や日本料理への思いなどを聞きました。