豚肩ロースを紅茶で茹でる!? しっとり柔らか「黒酢だれ紅茶豚」(FS 170)

紅茶豚に使う部位は「Pork Shoulder」、日本語では「豚肩ロース」です。

豚肩ロースは肩の部分の肉で、適度な脂としっかりした赤身のバランスがよく、煮込み料理に向いています。オーストラリアでは塊肉のまま比較的手頃な価格で手に入りやすく、アジア系グロッサリーに併設された精肉店のほか、地元のスーパーでも購入できます。

黒酢だれ紅茶豚

材料・4人分

• 豚肩ロース（Pork Shoulder）ブロック　800g
• 塩　大さじ2
• 水　豚肩ロースが浸かるくらい
• 紅茶ティーバッグ　3個
• キャベツの千切りやもやしなど　お好みで

【黒酢だれ】

• 黒酢　50ml
• 醤油　100ml
• みりん　70ml

作り方

1. 豚肩ロースを紅茶で茹でる：まず、豚肩ロースの余分な脂を取り、塩を全体にしっかり揉み込みます。鍋に水と紅茶のティーバッグを入れて沸騰させ、豚肩ロースを丸ごと入れます。弱火〜中火で40〜50分、じっくり茹でます。紅茶のティーバッグは10分ほどしたら取り出してください。＊おいしいコツ！沸騰させすぎず、弱めの火加減でコトコト茹でると、しっとり柔らかく仕上がります。

   

2. 黒酢だれを作る：別の鍋に黒酢、醤油、みりんを入れて、ひと煮立ちさせます。
3. 漬け込む：茹で上がった豚肩ロースに竹串などを刺して、赤い煮汁が出てこなければ茹で上がりです。豚肉を黒酢だれに漬け込み、全体に味が染みるように15分おきくらいに回しながら漬け込みます。食べる時に、薄くスライスし。茹でたもやしや、せん切りキャベツなどを添えて、黒酢だれを回しかけたら完成です！野菜と一緒に、ぜひ召し上がってください。＊おいしいコツ！漬け込む時間が長いほど、味がしっかり染み込みます。ぜひじっくり漬け込んでくださいね！