鍋一つで失敗しないおこわレシピ！”乾物干物”でラクしよう！ (FS 105)

作るのが難しいイメージのおこわ。しかし都丸真由さんのレシピはなんと20分でできるそうです。このおこわのポイントは干しエビや干し椎茸！

Credit: Mayu Tomaru

メルボルンの料理講師、都丸真由さんが毎週担当するフードコーナー、『オーストラリアで食べる』。

今週から乾物や干物を使ったレシピの特集です。

Credit: Mayu Tomaru

このエピソードでは、乾物干物をうまく使うちょっとしたコツを教えていただきました。

詳しくはポッドキャストから。

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鍋一つで失敗しないおこわレシピ！”乾物干物”でラクしよう！ (FS 105)

SBS Japanese

14:43Japanese

都丸家特製のおこわのレシピ

材料 4人分

• もち米(糯米) 2合
• 豚肩　150g　
• （水で戻した）干し椎茸 4枚
• （水で戻した）干しエビ 20g
• エシャロット 1個
• 中華スープ　200ml
• 椎茸もどし汁 100 ml
• 醤油 大さじ3
• 塩・胡椒　適量座
• 油 大さじ1と大さじ2

作り方

1. もち米を洗い、20分ほど水につけ、ザルにあげて水気を切る。
   
2. 豚肉、椎茸は1cm角に切り、エシャロットはみじん切りにする。
   
3. 鍋をよく熱し、油大さじ1を入れる。干し椎茸、豚肉、干しエビの順に入れよく炒め、塩/胡椒/醤油で味を調えて、一旦取り出す。
   
4. 洗わずにその同じ鍋で、油大さじ2を熱しエシャロットを炒め、弱火で米を入れて混ぜる。椎茸のもどし汁、中華スープを少しずつ加え、米が半生になるまで炒める。
   
5. ③で炒めた具材を入れて強火でよく混ぜ、蓋をして、蓋がカタカタしたら、弱火で12分蒸す。火を止めて、そのまま蓋を開けずに約10分蒸らす。

＊③〜⑤の工程は焦げやすいので要注意。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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