今回の注目ポイントは、普段あまり組み合わせない食材を上手に使い、手軽に作れるのに、見た目も味も「意外性のある一皿」が完成することです。
①暑い日にキンキンに冷えたビールと！花椒×ラー油×モッツアレラチーズ
スーパーで手に入るシンプルなモッツァレラチーズが、痺れる花椒（ホアジャオ）とラー油をかけるだけで、一気にパンチのあるおつまみに早変わりします。
②熊本県民には定番メニュー？！ちくわ×ポテトサラダ
熊本県には「ちくわサラダ」という、ちくわの中にポテトサラダを詰めて天ぷらにしたご当地料理があります。その発想をヒントに、都丸家ではもっと手軽に「焼いたちくわをポテトサラダに混ぜるだけ」の簡単バージョンを楽しんでいるそうです。
③そして同じポテトでも一品、マッシュポテト×焼き鯖
マッシュポテトといえばステーキに添えるイメージがありますが、それを焼き鯖に合わせてみると、これが意外にもまろやかで香ばしい、絶妙な組み合わせに。
材料 2人分
- 鯖の切り身(フィレ) 2枚
- じゃがいも 2〜3個
- バター 30g
- 牛乳 大さじ3
- 塩コショウ 少々
- オリーブオイル 少々
- レモン お好みで
作り方
- 鯖を焼く
鯖に軽く塩コショウをふり、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目からこんがり焼く。両面カリッと焼けたら、取り出す 。 - マッシュポテトを作る
じゃがいもを1口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげたら、ボールで熱いうちにバターと牛乳を混ぜ、よく混ぜて潰し、塩コショウで味を整える。
＊バターは多め、塩気は少なめに！ - 盛り付ける
マッシュポテトを盛り、上に焼き鯖を置き、お好みでレモンをかけて召し上がれ！
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