O bacalhau em mil receitas. Seja simplesmente cozido ou assado no forno c om batatas e couves, em arroz ou risoto com pimentos, o bacalhau à braz cozinhado na frigideira com ovos e batata-palha.
O bacalhau gratinado à creme em diferentes camadas no forno.
O bacalhau à Zé do Pipo, o à Gomes Sá, em pataniscas, em açorda.
Os pastéis de bacalhau, deliciosos, quentinhos.
São infinitos os modos de cozinhar bacalhau e o bacalhau é vai para 500 anos o alimento mais presente na mesa dos portugueses.
Houve mesmo entre os anos 20 e 70 do século 20 uma vasta armada bacalhoeira portuguesa, mais de 80 navios e mais de 5 mil pescadores que partiam de Portugal para os mares gelados da Terra Nova em demoradas expedições para a pesca do bacalhau.
Muitas expedições demoravam 6 e 7 meses, com os pescadores a saltarem do grande navio bacalhoeiro para pequenos dóris nos quais em corpo a corpo apanhavam o bacalhau.
Esta grande história portuguesa com o bacalhau é agora contada no livro Bacalhau: Um sabor português. Uma história global .
O autor é Álvaro Garrido, professor catedrático da Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra que nos conta o que investigou e que mostra que esta é uma história que vem de longe, de muito longe.
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