Ingredientes (para 2 porciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
1 batata pequeña, pelada (en Australia se le conoce como sweet potato, pero en los países de habla hispana tiene nombres muy variados como papa dulce, camote, boniato, batata o patata de Málaga)
1 (tbsp) cucharada de azúcar en polvo
1 rama de canela
1 chile rojo largo
2 limones, en jugo
Sal en grano y pimienta negra recién molida
2 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas cortado en cubos de 2 cm (este puede ser snapper. Además se debe procurar que esté lo más fresco posible)
cubos de hielo
½ cebolla roja, finamente rebanada
1 cucharada de cilantro finamente picado
Cómo preparar el ceviche con batata
1. Hervir la batata con el azúcar y la canela hasta que quede suave. Dejar enfriar y luego cortar en cubos de 2 cm.
2. Quitar la piel al chile y sacarle las semillas.
3. Colocar el chile en un mortero con un poco de jugo de limón, sal y pimienta y triturar hasta obtener una pasta.
4. Combinar el pescado, el jugo de limón restante y algunos cubitos de hielo en un tazón.
5. Añadir la cebolla, una pizca de sal, un poco de pimienta y un poco de la pasta de chile al gusto y mezclar.
6. Agregar el cilantro.
7. Colocar el pescado marinado en un plato y servir con la batata a un lado.
8. Este platillo debe comerse inmediatamente; entre más fresco, mejor.
Nota: Los países de habla hispana a menudo tienen diferentes nombres para ciertos ingredientes y todos son correctos. ¡Es un ejemplo de la riqueza y diversidad de nuestras culturas!
