El alma de la gastronomía peruana en palabras del chef Alex Inoñán de Sídney

Con motivo del Día de la Independencia del Perú, conversamos con el chef peruano Eddy Alexander Inoñán, radicado en Sídney e integrante del equipo gastronómico de un renombrado restaurante peruano en la ciudad, sobre los elementos que hacen única a la gastronomía de su país.

Chef peruano radicado en Sídney, Eddy Alexander Inoñán, dice que su madre fue su mayor mentora en su carrera. Credit: Supplied by Moche restaurant

Puntos destacados:

• El chef Inoñán revela la diversa fusión de influencias que han dado forma a la cocina peruana y que han cautivado al mundo.
• Según el chef Inoñán, de uno de los mejores restaurantes peruanos de Sídney, la gastronomía peruana no puede limitarse a un solo tipo de cocina ni reducirse únicamente a platos de ceviche.
• Dice que uno de los secretos de la cocina peruana reside en que las recetas tradicionales se transmiten de generación en generación y que cocinar es una parte importante de la vida familiar. Por eso, afirma que un buen cocinero pone todo su amor y alma en todo lo que elabora.
• En Australia, los restaurantes peruanos están en auge. Solo en Sídney, ya hay más de cuatro restaurantes que sirven comida peruana.

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