Año nuevo, vida nueva.
Los animalistas y ambientalistas del mundo están invitando a todas las personas que consumen productos derivados de animales a sumarse al desafío enero-vegano que involucra dejar de comer carnes, huevos y lácteos por un mes.
Esta iniciativa, conocida como Veganuary, nació en Reino Unido en 2014, con el objetivo de ofrecer recetas de comidas veganas y consejos nutricionales para los interesados en cambiar su estilo de vida con el inicio del Año Nuevo.
"Es una forma divertida y positiva de sumergir los dedos de los pies en el agua, ver de qué se trata realmente la comida vegana y ser parte de un emocionante movimiento global hacia un futuro más sostenible", dijo La vocera de Animals Australia, Lisa Chalk, a SBS News.
Para este año estima que unas 300,000 personas en todo el mundo se sumarán al desafío enero-vegano o Veganuary.
¿Qué es una dieta vegana?
Una dieta vegana carece de todos los productos de origen animal, incluyendo carnes, (cerdo, vaca, peces, etc) huevos y productos lácteos.
Muchas personas eligen seguir esta dieta basada en plantas porque les preocupa el bienestar de los animales o los efectos que la agricultura puede tener sobre el medio ambiente.
Australia es el tercer mercado vegano de más rápido crecimiento en el mundo.
En los últimos cinco años, ha habido un aumento del 92% en la cantidad de productos veganos lanzados en los supermercados australianos.
Cadenas de comida rápida, como Domino y Hungry Jacks, agregaron productos veganos a sus menús en el país para satisfacer la creciente demanda de lo que está convirtiendo en una dieta cada vez más común.
De hecho, entre Sídney y Melbourne opera una cadena de restaurantes sin fines de lucro, Lenti As Anything, que hace años ofrece menús basados en plantas, donde las personas pueden pagar lo que deseen por sus comidas.
donde los clientes pagan lo que pueden y cocinan voluntarios
Lentil As Anything: donde los clientes pagan lo que pueden y cocinan voluntarios
De los asados con carne de vacuno a los asados con verduras: chileno cuenta cómo ha sido su vida sin carnes, huevos y lácteos en tres años.
Tanto en España como en muchos países de América Latina las carnes y los pescados ocupan un lugar privilegiado en la mesa a la hora de juntarse con los amigos y la familia a disfrutar de una comida.
Uruguay y Argentina son actores relevantes en la producción de carne de vaca a nivel mundial y, por lo mismo, famosos por sus asados. Las empanadas de vacuno, queso o mariscos son sinónimo de fiestas patrias en Chile. La bandeja paisa, donde reina un chorizo, es uno de los platos más representativos de la gastronomía antioqueña y las carnitas de cerdo son una insignia de la comida mexicana.
Así las cosas ¿se podrá ser vegano?
Felipe Illanes dice que se puede. Hace tres años este chileno inicio el viaje que describe como el más transformador de su vida: sacar por completo los productos derivados de animales y adoptar una dieta basada en plantas.
Y no volvería a dar un pie atrás, advierte. Su decisión la tomó después de mudarse a Sídney en 2014. Primero comenzó a leer libros y ver documentales sobre el maltrato animal. Ahora, que sigue leyendo sobre el tema, siente que ha descubierto más razones para mantenerse firme. "Razones para ser vegano hay muchas," sostiene.
“Sin ser vegetariano, durante un año comía de todo y reduje mi consumo de carne a una sola vez a la semana. Anteriormente, yo comía todos los días carnes. Después, hace tres años, decidí dar el siguiente paso y corté todos los productos de animales de mi dieta.”
“Al principio puede ser un poco tedioso revisar las etiquetas de los productos en el supermercado, pero después cuando ya los conoces ya sabes cuáles son los productos aptos para veganos.”
Desde que decidió ser vegano su vida social no se ha limitado, muy por el contrario se ha expandido, dice.
A sus amigos de toda la vida se han sumado los veganos y “vegan friendly.” “Mis amigos de toda la vida no son veganos. Y es interesante, porque ellos mismos tratan de adaptarse. Por ejemplo, si me invitan a mí a comer a su casa preparan comida vegana y así ellos exploran y me hacen sentir cómodo.”
Si en tu lista de resoluciones de Año Nuevo tienes está ser vegano, escucha la conversación con Felipe, quien cuenta como pasó de comer carne todos los días a ser vegano.
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