España traerá a Oceanía su influencia culinaria en un congreso en el que se rinde tributo al “bush tucker”, el sistema de alimentación que ha utilizado el pueblo indígena australiano desde hace 60 mil años.
“Oseanica es un proyecto de encuentros multiculturales en pro de la concienciación y más allá de esta”, explica a SBS español la psicóloga y miembro del comité organizador del evento, Josefina López.
Chefs de países como Australia, Nueva Zelanda y Japón participarán de este encuentro, del 7 al 9 de diciembre en Cairns, Queensland, al que España asiste como invitado especial.
El proyecto se desarrolla con una temática de referencia a la gastronomía, pero estableciendo conexiones centradas en la economía circular, la cual optimiza la utilización de los flujos de materia y energía tomando como base el funcionamiento de los ecosistemas.
Y es ahí donde el encuentro rinde tributo al “bush tucker”, también llamado bushfood, alimento nativo de Australia utilizado como sustento por los aborígenes, respetando los ciclos de la naturaleza y haciendo parte de su conservación.
Escucha en el podcast la entrevista con Josefina López.
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