Từ crema latte, matcha hạt dẻ cười đến bột đậu nành, các hương vị cà phê mới đang không ngừng bùng nổ. Tại Melbourne, nơi thường được mệnh danh là thủ phủ cà phê của Úc, xu hướng lấy cảm hứng từ châu Á đang rất thịnh hành. Jay Lee, quản lý một quán cà phê, giải thích:
"Người Úc thường thích đồ uống có độ axit cân bằng và ít ngọt. Trong khi đó, khách hàng Hàn Quốc hoặc châu Á lại muốn thứ gì đó ngọt hơn và béo ngậy hơn."
Trong khi doanh số của các loại cà phê cổ điển như flat white và long black vẫn duy trì ổn định, nhiều khách hàng đang bắt đầu dùng thử các loại đồ uống pha trộn kiểu Á, có nguồn gốc từ nghệ thuật làm món tráng miệng và pha trà.
“Điều đầu tiên tôi nghĩ đến là sự kết hợp — giống như các loại trà, tôi nghĩ đến sự pha trộn giữa cà phê và trà, cùng những hương vị mà tôi chưa từng thử trước đây.”
Tại quán Cru+ ở phía Đông Melbourne, Jay Lee cho biết việc tạo ra những thức uống lạ mắt đòi hỏi thời gian, kỹ thuật và sự chính xác.
“Các loại đồ uống kiểu Á thường gồm nhiều bước hơn: siro, bột, kem và các lớp riêng biệt. Việc giữ cho mọi thứ đồng nhất sẽ khó hơn so với việc pha chế một món đồ uống kiểu Úc cổ điển.”
Nền tảng khảo sát trực tuyến Pureprofile đang nghiên cứu sở thích của chúng ta đối với các loại đồ uống cầu kỳ. Kate Richards, Giám đốc phát triển khách hàng cấp cao tại Úc, giải thích:
"Người tiêu dùng muốn đồ uống phù hợp với tâm trạng, mức năng lượng, chế độ ăn uống và khẩu vị cá nhân của họ. Sự linh hoạt đó mở rộng tuyệt vời sang các hương vị kết hợp kiểu Á như matcha và hạt dẻ cười. Nó đang trở thành một 'nghệ thuật trình diễn đồ uống'. Không chỉ là tăng cường caffeine, những món này còn mang lại kết cấu, hương vị và khả năng chia sẻ trên mạng xã hội. Cách trình bày đã trở nên quan trọng không kém gì hương vị, với những ly latte kiểu tráng miệng đóng vai trò như những màn trình diễn bắt mắt."
Công cụ Social Insights của Pureprofile cho thấy thực phẩm và đồ uống mang phong cách Á Đông hiện chiếm 28% tỷ lệ chia sẻ trực tuyến. Bà Richards cho biết đây là một phần của xu hướng rộng lớn hơn.
"Các trào lưu như những ly latte đẹp mắt để đăng Instagram đang bùng nổ. Ví dụ, lượt xem matcha latte hạt dẻ cười trên TikTok đã tăng hơn gấp đôi trong vòng tám tháng. Cảm hứng từ châu Á có mặt ở khắp mọi nơi, không chỉ trong thực phẩm và đồ uống, mà còn trong các lĩnh vực như thời trang, làm đẹp, du lịch và công nghệ."
Sự thay đổi về nhân khẩu học có thể là động lực thúc đẩy xu hướng này – với hơn 17% dân số Úc có nguồn gốc châu Á. Trong số các lựa chọn phổ biến có hojicha latte — một loại trà sữa Nhật Bản làm từ trà xanh rang, hoặc Earl Grey latte đá với kem mặn. Trong cái nóng mùa hè, nhiều khách hàng tìm kiếm phong cách mát lạnh hơn, như cà phê ủ lạnh (cold brew) vị bưởi kết hợp với nước có ga.
“Tôi nghĩ món này có chút vị bưởi, theo những gì tôi thấy và nếm. Có lẽ nó được pha từ cà phê ủ lạnh.”
Các loại đồ uống khác lấy cảm hứng từ hương vị Hàn Quốc, bao gồm Kinako latte — một loại thức uống không chứa caffeine của Nhật Bản và Hàn Quốc làm từ bột đậu nành rang. Quản lý quán Cru+, Jay Lee, cho biết việc mở rộng danh mục thực đơn rất tốt cho việc kinh doanh.
"Nó mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mà họ chưa từng có trước đây, mang đậm phong vị Nhật Bản."
Trong số 400 ly cà phê bán ra mỗi ngày — nhân viên phục vụ Phillip Sim cho biết nhu cầu về các phong cách Á Đông đang tăng trưởng đều đặn.
"Chúng tôi cố gắng tạo ra điều gì đó đặc biệt, mới mẻ. Và đó là lý do tại sao nó ngày càng trở nên phổ biến."
Tuy nhiên, khi nói đến tách cà phê hàng ngày, không phải ai cũng bị thuyết phục. Chủ quán cà phê Sam Wang chia sẻ:
“Long black, latte, cappuccino và flat white — bốn loại cà phê truyền thống này vẫn là những món bán chạy nhất của chúng tôi.”
Dù đây là một trào lưu nhất thời hay một sự chuyển dịch lâu dài, danh mục đồ uống của Úc vẫn đang phát triển mạnh mẽ và đầy sáng tạo.
