Việc nhóm lò nướng củi là một nghi thức hàng ngày, tại một tiệm pizza đông khách ở phía đông Melbourne, thuộc sở hữu của Daniel Barrese và vợ anh, Sansita Bootsrakoothanachok.
"Chúng tôi làm pizza kiểu Napoli bằng lò củi. Chúng tôi có một lò nướng lớn với nhiệt độ rất cao”, Sansita Bootsrakoothanachok.
Đôi vợ chồng này đã nỗ lực rất nhiều, để vực dậy tình hình tài chính của doanh nghiệp, sau một thời gian dài vật lộn.
Giống như nhiều chủ doanh nghiệp tự điều hành khác, ban đầu họ đi theo con đường quen thuộc.
"Chúng tôi không trả lương cho bản thân hay số tiền kiếm được, mà đều dành cho nhân viên, cho tiền lương và chi phí. Vì vậy, điều đó không tốt cho doanh nghiệp”, Sansita Bootsrakoothanachok.
Mặc dù có rất nhiều đơn đặt hàng ăn tại chỗ và mang đi, nhưng tiền lương vẫn làm giảm lợi nhuận.
Bà Bootsrakoothanachok, một người nhập cư từ Thái Lan cho biết, thử thách đầu tiên của họ là giảm bớt nhân viên phục vụ.
"Tôi nói chuyện với chồng, liệu tôi có thể tự mình quản lý khu vực phục vụ, khi không bận rộn như các ngày trong tuần không, mặc dù khi đông khách, tôi rất tự tin rằng mình có thể tự xoay xở được”, Sansita Bootsrakoothanachok.
Đó là một quyết định đầy khó khăn, đối với cặp vợ chồng đã kết hôn được bảy năm, nhưng đã được đền đáp. Bà cho biết, dòng tiền đã dần được cải thiện.
"Đôi khi chúng tôi gần như muốn bỏ cuộc và chồng tôi thực sự hỏi tôi, em có ổn không khi làm điều này? Tôi nói với anh ấy rằng, tôi là người Thái và tôi là một người chiến đấu. Sau một năm, chúng tôi có một cuộc họp với kế toán và họ thực sự nói, các bạn đã làm gì với nơi này vậy? Bây giờ chúng tôi bắt đầu có lời rồi!, Sansita Bootsrakoothanachok.
Sự chăm chỉ đã xoay chuyển tình thế tại Boss Pizzeria, nhưng một báo cáo mới cho thấy rằng, nhiều chủ doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống khác đã bỏ cuộc.
Patrick Coghlan là Giám đốc điều hành của công ty báo cáo tín dụng CreditorWatch.
"Chúng ta đang chứng kiến khoảng 1/10 doanh nghiệp dịch vụ ăn uống phải đóng cửa. Điều này có thể là do tự nguyện quản lý, do phá sản, hoặc đơn giản là đóng cửa doanh nghiệp. Đây là tỷ lệ thất bại cao kỷ lục, gấp đôi mức trung bình toàn quốc”, Patrick Coghlan.
Còn ông Wes Lambert, Giám đốc điều hành Hiệp hội Nhà hàng và Quán cà phê Úc, cho biết, doanh thu giảm và chi phí tăng vọt, là nguyên nhân.
"Chi phí sản xuất, chi phí nguyên liệu, protein, cà phê và các chi phí đầu vào khác của doanh nghiệp, chưa kể đến sự gia tăng chóng mặt của bảo hiểm, tiện ích và các chi phí căn bản khác, mà các doanh nghiệp phải trả. Các nhà điều hành trên khắp cả nước đang nói với chúng tôi rằng, ngành dịch vụ ăn uống không có tiền, vì vậy họ không trả lương cho chính mình và chắc chắn, không thể trả bất kỳ khoản nợ nào cho Sở Thuế Vụ Úc (ATO), hoặc tiền thuê nhà còn nợ”, Wes Lambert.
CreditorWatch cho biết, các nhà điều hành dịch vụ ăn uống nhỏ hơn, hoạt động với biên lợi nhuận cực kỳ thấp, có khả năng vẫn gặp rủi ro trong phần còn lại của năm nay, ông Patrick Coghlan giải thích.
"Nhu cầu chi tiêu của khách hàng rõ ràng đã giảm đáng kể, đặc biệt là đối với việc ăn ngoài, và chúng tôi nói về điều này như một khái niệm về việc cắt giảm chi tiêu, do tiền lương thực tế giảm và lãi suất tăng. Người Úc đang cắt giảm những khoản chi không thiết yếu”, Patrick Coghlan.
Để tồn tại, họ phải quản lý chi phí.
Bà cho biết họ đã tiết kiệm được, bằng cách giảm thiểu lãng phí thực phẩm và dậy sớm để mua rau tươi.
"Chúng tôi tự đi chợ, tự chuẩn bị nguyên liệu và tự phục vụ. Vì vậy, công việc kinh doanh đã phát triển đến mức, chúng tôi đã trả hết khoản vay, không còn khoản vay nào nữa và tôi rất hạnh phúc vào thời điểm này”, Sansita Bootsrakoothanachok.
Một bí quyết khác dẫn đến thành công của họ, bà nói, là dịch vụ thân thiện.
Và khách hàng cũng đồng ý.
"Tôi rất thích pizza ở đây, tôi thích dịch vụ khách hàng và không khí ở đây”, khách hàng.
Phải mất thời gian để đạt được lợi nhuận ổn định và bà Bootsrakoothanachok hy vọng, thành công của họ có thể truyền cảm hứng cho những người khác.
Hiện tại, đôi vợ chồng đã có đủ khả năng đi nghỉ mát thăm gia đình ở Thái Lan và gần đây đã mua được ngôi nhà đầu tiên của mình.
"Rất tự hào. Tôi đã đạt được mục tiêu lớn nhất trong đời. Và giờ tôi không còn sợ bất cứ điều gì nữa. Tôi chỉ cần cố gắng hết sức và tiếp tục chiến đấu”, Sansita Bootsrakoothanachok.
READ MORE
SBS Việt ngữ
Đồng hành cùng chúng tôi tại SBS Vietnamese Facebook và cập nhật tin tức ở sbs.com.au/vietnamese
Chúng tôi cũng có mặt trên YouTube
Nghe SBS Tiếng Việt trên ứng dụng miễn phí SBS Audio, tải về từ App Store hay Google Play
