READ MORE
SBS Việt ngữ
Indonesia, một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, vừa tổ chức một sự kiện toàn cầu thu hút sự chú ý và làm nóng lên thế giới cà phê đặc sản.
READ MORE
Tìm hiểu nước Úc: Văn hóa cà phê Úc
Đây là World of Coffee Jakarta 2025, lần đầu tiên sự kiện cà phê quốc tế uy tín này được tổ chức tại một quốc gia sản xuất cà phê.
Và đối với Indonesia, đây không chỉ là một vinh dự mà còn là một lời khẳng định.
Từ các cuộc thi pha chế tiên tiến đến những hạt cà phê có nguồn gốc nổi tiếng, hàng ngàn người đã tụ họp tại Jakarta để tham gia lễ kỷ niệm trọn vẹn về mọi thứ liên quan đến cà phê.
Trọng tâm của sự kiện này là Hiệp hội Cà phê Đặc sản hay S-C-A, đơn vị đã ra mắt triển lãm World of Coffee vào năm 1999.
Năm nay, cuối cùng sự kiện này cũng đã đến được các trang trại và khu rừng, nơi khởi nguồn của rất nhiều loại cà phê hảo hạng nhất thế giới.
Yannis Apostolopoulos, Tổng giám đốc điều hành của Hiệp hội cà phê đặc sản, cho biết mục đích của sự kiện là định hình lại cách chúng ta nghĩ về cà phê.
"Tôi nghĩ rằng điều chúng tôi đang cố gắng làm, là khiến người tiêu dùng thích thú khi uống cà phê. Cà phê đang dần chuyển từ một thức uống chức năng, sang trở thành một thú vui xa xỉ hơn. Và điều chúng tôi muốn làm là đưa người tiêu dùng vào hành trình, mà họ thấy cà phê thú vị như một loại thực phẩm hoặc rượu vang, để mọi người thực sự có thể thưởng thức cà phê và có thể hiểu được giá trị mà chúng mang lại cho chuỗi giá trị và cho những người đang sản xuất cà phê trên khắp thế giới”, Yannis Apostolopoulos.
Ông nói về một trải nghiệm sâu sắc hơn, nơi cà phê nằm cạnh rượu vang và ẩm thực hảo hạng, với sự tôn trọng dành cho mọi bàn tay trong chuỗi cung ứng.
Một trong những bàn tay đó thuộc về Mikael Jasin, Nhà vô địch pha chế thế giới năm 2024.
READ MORE
Đã đến Melbourne phải uống cà phê Úc
Anh ấy là một gương mặt quen thuộc ở đây, pha chế với sự chăm chút tỉ mỉ giống như những người nông dân khi thu hoạch anh đào.
“Ít nhất là đối với tôi, đó là việc bảo đảm rằng cách tiếp cận mà tôi thực hiện khi pha cà phê này có cùng tiêu chuẩn, ít nhất là theo cách tiếp cận mà những người nông dân đã thực hiện với cà phê của họ, những người rang xay đã thực hiện với cà phê đó, và sau đó là tôi với tư cách là một nhân viên pha chế, ít nhất là duy trì cùng một tiêu chuẩn, nếu không muốn nói là tốt hơn. Để khi khách hàng uống, họ có thể thưởng thức cà phê đó với tiềm năng tốt nhất của loại cà phê đó”, Mikael Jasin.
Anh nói rằng đó là về việc bảo tồn tính toàn vẹn của hạt cà phê, từ trang trại đến quá trình rang và tách cà phê.
Anh thừa nhận rằng cảm giác trách nhiệm đó trở nên mãnh liệt hơn khi pha cà phê cho người khác.
“Cà phê, vẫn còn rất nhiều người tham gia vào các bước và rất dễ làm hỏng nó. Vì vậy, khi tôi pha cà phê và đặc biệt là khi tôi pha cà phê cho mọi người, khi tôi pha cà phê cho chính mình, tôi thoải mái hơn một chút, nhưng đối với mọi người, tôi muốn bảo đảm rằng tôi đang phục vụ loại cà phê ngon nhất”, Mikael Jasin.
Và tất cả bắt đầu từ những người nông dân.
Trên sườn núi lửa của Bandung, Tây Java, những quả cà phê chín dưới ánh mặt trời.
Đây là quê hương của Cà phê Java Halu, do Rani Mayasari điều hành.
Tại gian hàng của mình ở Jakarta, cô ấy rạng rỡ tự hào.
Phải mất 15 năm để xây dựng trang trại, giành quyền cho phụ nữ và thành công ở đây.
Và bây giờ, cô ấy đang chia sẻ câu chuyện của Indonesia với thế giới.
"Đó là bằng chứng cho thấy, có lẽ thế giới của chúng ta sẽ tốt đẹp hơn. Đó là hy vọng của chúng ta trong ngành cà phê, hy vọng của chúng ta về nền kinh tế của chúng ta, chính trị của chúng ta sẽ tốt đẹp hơn vào năm tới. Nó giống như một loại thuốc đối với chúng ta. Nó giống như một loại thuốc giảm đau đối với chúng ta, bạn biết không? Bởi vì chúng ta đã nỗ lực rất nhiều trong 15 năm qua. Vì vậy, nó giống như một món ăn ngon, thực phẩm lành mạnh hoặc thực phẩm có thể có ý nghĩa đối với chúng ta. Vì vậy, tâm hồn chúng ta hạnh phúc, cơ thể chúng ta hạnh phúc, chúng ta có thể làm được trong ba ngày này”, Rani Mayasari.
Cô ấy nói rằng, việc phục vụ trong vụ thu hoạch đầu tiên của mình, cho những người mua quốc tế không chỉ là một lần bán hàng, mà còn là sự tôn vinh bản sắc, khả năng phục hồi và niềm vui sâu sắc của cà phê ngon.
Những người yêu thích cà phê trẻ tuổi, cũng tìm thấy cảm hứng ở đây.
Trong số đó có Jamie Elijah Yauw, 18 tuổi.
Anh ấy vừa tốt nghiệp trung học, nhưng đã mơ ước được gia nhập ngành này.
“Tôi nghĩ rằng mọi bước đi trong ngành đều tuyệt vời. Thật tuyệt vời, thật truyền cảm hứng và được ở đây, gặp gỡ những người đã làm việc với nông dân, gặp gỡ những người chế tạo ra các công cụ mà chúng ta sử dụng hàng ngày, gặp gỡ những người giải thích cách họ rang cà phê và chứng kiến nỗ lực mà mọi người bỏ ra, hoặc chứng kiến họ yêu thích, họ dành cả cuộc đời mình cho cà phê như thế nào, thật truyền cảm hứng. Đối với tôi, được chứng kiến những con người như vậy, thực sự khiến tôi kinh ngạc”, Jamie Elijah Yauw.
Và rồi diễn ra trận chung kết, World Brewers Cup 2025.
Sau ba ngày thi đấu căng thẳng, George Jinyang Peng của Trung Quốc đã trở thành nhà vô địch năm nay.
"Tôi cảm thấy rất phấn khích, rất hạnh phúc và có thể hơi sốc một chút”, George Jinyang Peng.
Với hơn 50 người tham gia và nhiều hơn nữa, cuộc thi phản ánh thị trường cà phê đặc sản đang phát triển nhanh chóng, đặc biệt là ở các quốc gia sản xuất như Indonesia, Brazil và Việt Nam.
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp, ngành công nghiệp cà phê toàn cầu hiện tạo ra hơn 200 tỷ đô la doanh thu hàng năm.
Chỉ tính riêng năm 2024, giá cà phê Arabica đã tăng 58 phần trăm.
Và với sự quan tâm ngày càng tăng đối với tính minh bạch, tính bền vững và chất lượng, các sự kiện như World of Coffee Jakarta đang định nghĩa lại hạt cà phê,
Đối với Indonesia, câu chuyện đó mới chỉ bắt đầu.
Và nó có mùi như một sự pha chế mới mẻ của lòng tự hào dân tộc và sự tôn trọng toàn cầu.
