Công ty GS Haly là một trong những tổ chức cung cấp matcha cho các cửa hàng cafe.
Chuyên gia Mua trà cao cấp Aaron Vick cho biết matcha từ lâu đã được sử dụng trong các buổi trà đạo Nhật Bản, nhưng giờ đây đang được tiêu thụ rộng rãi trong đồ uống và món tráng miệng trên toàn cầu.
"Matcha từ lâu đã là một nguyên liệu quan trọng cho các món nướng, bánh kẹo."
Trên thực tế, matcha đã được ca ngợi như một siêu thực phẩm, được lan truyền trên mạng xã hội trong những ly latte xanh tươi, và được các quán cà phê từ Tokyo đến Los Angeles ưa chuộng.
Tuy nhiên, gần đây, Aaron Vick cho biết đã có những vấn đề tiềm ẩn: bởi vì vụ thu hoạch năm nay đơn giản là không thể theo kịp cơn sốt toàn cầu
"Nguồn cung hạn chế, không phải do thiếu đổi mới hay tham vọng, mà đơn giản là do lượng trà được trồng ở Nhật Bản có hạn."
Aaron cho biết những vấn đề về nguồn cung này, cùng với sự phổ biến của matcha, đã khiến giá cả tăng vọt.
Trên thực tế, giá matcha đang tăng vọt trên toàn thế giới, trong đó matcha Nhật Bản, nổi tiếng với chất lượng, dự kiến sẽ tăng tới 70% trong năm nay.
"Chúng tôi luôn nói rằng matcha đang phát triển, nhưng chắc chắn trong vòng một hoặc hai năm trở lại đây, nhu cầu đã tăng trưởng theo cấp số nhân chưa từng có."]]
David Lau, một chủ quán cafe ở San Francisco có thể chứng thực điều đó.
"Giá cả đã tăng vọt. Đối với chúng tôi, nó đã tăng hơn gấp đôi; và chúng tôi hoàn toàn không ngờ tới điều đó. Đồ uống matcha của chúng tôi, chúng tôi bán ra hàng trăm cái mỗi ngày. Và chúng tôi tiêu thụ hàng trăm kg mỗi tháng hoặc hai tháng. Vâng, đó là một lượng matcha khổng lồ."
Larry Tiscornia dạy pha chế trà đạo Nhật Bản truyền thống - và anh ấy cũng đã chứng kiến sự thay đổi.
"Vợ chồng tôi dạy kèm hàng tuần và chúng tôi có học viên đến học cách thực hiện nghi lễ trà đạo. Mọi người đến các cửa hàng trà này và họ chỉ giới hạn ở một lon nhỏ 20 gram. Nhưng một năm trước, bạn có thể vào và mua hàng trăm gram trà. Thật kỳ lạ."
Giá cả tăng vọt đang được thúc đẩy bởi thời tiết xấu ở Nhật Bản, cũng như tình trạng thiếu lao động ở cả Nhật Bản và Trung Quốc.
Chính phủ Nhật Bản đã và đang cố gắng hỗ trợ người trồng trà bằng cách cung cấp tài chính, thiết bị - và thậm chí cả tư vấn - để khuyến khích chuyển đổi từ trà sencha thông thường sang matcha.
Kể từ năm 2008, sản lượng tencha, loại lá được sử dụng để làm matcha, đã tăng gần gấp ba lần - và xuất khẩu sang Mỹ hiện chiếm khoảng một phần ba tổng kim ngạch xuất khẩu trà của Nhật Bản.
Nhưng liệu điều đó có đủ hay không vẫn còn phải chờ xem.
Aaron Vick cho biết thuế quan của Mỹ đang gây thêm áp lực: hiện có 15% thuế đối với matcha Nhật Bản và gần 38% đối với matcha từ Trung Quốc.
"Việc tăng giá mà chúng ta đã thảo luận cho đến nay hoàn toàn xuất phát từ tình hình cung cầu và sự khan hiếm lá trà xanh so với sự phổ biến đột ngột của matcha. Thêm vào đó, chắc chắn giá cả cũng sẽ tăng do thuế quan."
