Những “thám tử vị giác” bí ẩn của Michelin đang âm thầm xuất hiện tại Nam Úc, đánh dấu lần đầu tiên cẩm nang ẩm thực danh giá này đặt chân đến thị trường Úc. Với hàng loạt nhà hàng tại Adelaide và các vùng rượu vang nổi tiếng nằm trong tầm ngắm, giới đầu bếp địa phương đang vừa háo hức vừa hồi hộp trước cơ hội được bước vào hệ thống xếp hạng ẩm thực có ảnh hưởng nhất thế giới.
Họ được xem là những nhân vật bí ẩn nhất trong thế giới ẩm thực.
Những “thám tử vị giác”, hay còn gọi là các thanh tra Michelin, hiện đang âm thầm khám phá Nam Úc để tìm kiếm những nhà hàng xứng đáng được trao sao Michelin.
Đầu bếp Nick Tadija hào hứng trước sự xuất hiện của đội ngũ Michelin.
“Tôi nghĩ cuối cùng thì chuyện này cũng đến rồi. Chúng tôi có một nền ẩm thực trẻ rất tuyệt vời, phát triển mạnh trong khoảng 5 đến 10 năm qua.”
Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới này được công ty lốp xe Michelin của Pháp sáng lập từ năm 1900 nhằm khuyến khích người dân đi du lịch bằng đường bộ.
Và giờ đây, Michelin Guide chính thức đặt chân vào thị trường Úc lần đầu tiên, với Nam Úc là điểm đến mở màn.
Theo thông báo chính thức từ chính quyền bang Nam Úc, đây là lần đầu tiên bất kỳ địa điểm nào tại Úc được đưa vào Michelin Guide, cuốn cẩm nang được xem là “thước đo vàng” của ngành ẩm thực toàn cầu.
Đội ngũ thanh tra Michelin đã bắt đầu làm việc tại Adelaide và nhiều khu vực địa phương khác trên toàn bang để lựa chọn các nhà hàng tiềm năng cho Michelin Guide South Australia 2027. Danh sách chính thức dự kiến được công bố vào tháng 10 năm 2026.
Bếp trưởng điều hành của nhà hàng Africola, ông Duncan Welgemoed, cho biết nhiều người vẫn hiểu lầm rằng sao Michelin chỉ dành cho các nhà hàng sang trọng cao cấp.
“Nhiều người nghĩ Michelin chỉ trao sao cho các nhà hàng xa xỉ, nhưng điều đó không đúng. Một quán laksa bình dân cũng có thể nhận sao Michelin.”
Thực tế, Michelin đánh giá nhà hàng dựa trên năm tiêu chí quốc tế chung, bao gồm chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của món ăn và tính ổn định tổng thể.
Theo Michelin, phong cách phục vụ, mức độ sang trọng hay hình thức nhà hàng không quyết định việc được trao sao. Trên thế giới, từ những quầy bán đồ ăn đường phố cho tới các nhà hàng cao cấp đều có thể nhận được sự công nhận này.
Hiện tại, Úc vẫn chưa có bất kỳ nhà hàng nào được Michelin Guide đề xuất chính thức.
Chính quyền Nam Úc tin rằng việc xuất hiện trong Michelin Guide sẽ tạo cú hích lớn cho ngành du lịch và hospitality của bang, giúp thu hút thêm du khách quốc tế và mở ra nhiều cơ hội việc làm mới.
Trong tuyên bố chính thức, đội ngũ Michelin nhận định Nam Úc “mang đến sức hút đặc biệt cho những du khách đam mê ẩm thực đang tìm kiếm tính chân thực, sự đa dạng và bản sắc địa phương rõ nét”.
Điều này được xem là sự ghi nhận dành cho nền ẩm thực đang phát triển mạnh của bang, cùng các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng thế giới.
Những khu vực như Barossa Valley, Clare Valley, McLaren Vale và Kangaroo Island được kỳ vọng sẽ xuất hiện nổi bật trong các chiến dịch quảng bá du lịch quốc tế gắn với Michelin trong thời gian tới.
Theo dữ liệu mới nhất từ Tourism Research Australia, chi tiêu của du khách quốc tế tại Nam Úc hiện đã đạt mức kỷ lục 1,8 tỷ đô-la.
Trong khi đó, nghiên cứu của Ủy ban Du lịch Nam Úc cho thấy bang này hiện đứng số một toàn quốc về trải nghiệm “ẩm thực và rượu vang chất lượng cao”, cũng như “các vùng sản xuất rượu vang đẳng cấp thế giới”.
Trang web Michelin Guide hiện thu hút hơn 62 triệu lượt truy cập mỗi năm, bên cạnh gần 4 triệu người theo dõi trên Instagram và hàng triệu người dùng ứng dụng toàn cầu.
Hơn 18.000 nhà hàng trên thế giới hiện đã được đưa vào hệ thống Michelin Guide.
Đối với nhiều đầu bếp tại Adelaide, sự xuất hiện của Michelin không chỉ là cơ hội kinh doanh mà còn là khoảnh khắc đánh dấu sự trưởng thành của nền ẩm thực Úc trên bản đồ quốc tế.
Đầu bếp Nick Tadija tin rằng giới đầu bếp trẻ tại Nam Úc đã sẵn sàng cho thời khắc này.
“Chúng tôi có rất nhiều đầu bếp trẻ tài năng đang thử nghiệm những ý tưởng mới, sử dụng nguyên liệu địa phương và tạo ra bản sắc riêng cho ẩm thực Nam Úc.”
Sự xuất hiện của Michelin Guide cũng đang tạo ra nhiều cuộc tranh luận trong giới ẩm thực Úc.
Một số người lo ngại áp lực cạnh tranh và tính thương mại hóa có thể làm thay đổi văn hóa ăn uống địa phương. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng đây là cơ hội hiếm có để quảng bá hình ảnh nước Úc với tư cách một điểm đến ẩm thực toàn cầu, thay vì chỉ nổi tiếng với thiên nhiên và bãi biển.
Giới quan sát cho rằng nếu chương trình thành công tại Nam Úc, Michelin có thể mở rộng sang Sydney, Melbourne và các bang khác trong tương lai.
Hiện tại, các thanh tra Michelin vẫn tiếp tục hành trình bí mật của mình tại các nhà hàng khắp Adelaide và các vùng quê Nam Úc, trong khi giới đầu bếp hồi hộp chờ đợi xem ai sẽ là những cái tên đầu tiên của nước Úc bước vào thế giới Michelin.
Đồng hành cùng chúng tôi tại SBS Vietnamese Facebook và cập nhật tin tức ở sbs.com.au/vietnamese
Chúng tôi cũng có mặt trên YouTube
Nghe SBS Tiếng Việt trên ứng dụng miễn phí SBS Audio, tải về từ App Store hay Google Play
