النقاط الرئيسية:
- بوش تاكر فاكهة أسترالية مغذية ومليئة بالبروتينات والألياف
- إن البحث عن مصادر المكونات المحلية ومناقشتها هو أحد الطرق الرائعة للاحتفال بالتراث الأسترالي الغني
بوش تاكر هو نوع من الطعام المميز الذي ينحدر من أستراليا، حيث كان يتناوله تقليدياً السكان الأصليون ويستمتع به الكثيرون حتى اليوم.
ويعتمد هذا الطعام على مأكولات تقليدية للسكان الأصليين في أستراليا، ويتضمن مكونات طبيعية وأصلية لهذا البلد، مثل فاكهة Lemon Myrtle.
والـ "بوش تاكر"، التي تتمو في البرية الأسترالية، غنية بالبروتينات والألياف.
ورغم اكتساب المكونات المحلية اهتماماً متزايداً في السنوات الأخيرة، إلا أن الطهاة المنزليين قد يجدون صعوبة في البداية عند محاولة دمجها في وصفاتهم.
يقول داميان كولتارد، من الأمم الأصلية Adnyamathanha وDieri في Flinders Rangers، هو المؤسس المشارك لشركة Warndu، التي تعمل على بيع المكونات المحلية: "نحن نشجع ببساطة على تجربة مختلف الأساليب مع السكان الأصليين واحترام تراثهم وتضمينه في الطهي".
ويعتقد أن موسم الأعياد هو وقت مناسب للبدء في هذه التجارب، حيث يتمتع الناس بمجموعة متنوعة من الأطعمة والوصفات.
وإليك خمسة أشياء يمكنك فعلها لدمج نكهات البُشْر في احتفالاتك."
1. أضف المكونات المحلية إلى السلطات
بدلاً من الانتقال إلى وصفات جديدة تحتاج مكونات محلية، يمكنك ببساطة استبدال المكونات التقليدية التي تستخدمها بمكونات أسترالية محلية، كما ينصح كولتارد.
ويضيف: "الفكرة تتمحور حول فهم النكهات المختلفة والتعامل معها بشكل إبداعي".
على سبيل المثال، يمكنك استبدال السبانخ بنوع من العشب المحلي يسمى warrigal greens، ومزج الهليون بالشمرة البحرية، واستخدام نبات الآس الليمون الأسترالي لإضافة نكهة حمضية مشابهة لليمون ولكن بشكل أكثر تميزاً وقوة.
2. إضافة التوابل بالمكونات المحلية
إذا كنت تنوي تقديم الديك الرومي، أو الدجاج، أو لحم الضأن، أو السمك، يمكنك تتبيله باستخدام المكونات المحلية المتاحة، مثل شجيرة الملح “Saltbush” التي تضيف نكهة مالحة وعشبية، وتعتبر مثالية للشواء أو القلي.
يمكن استخدام الـ Pepperberry لتتبيل اللحوم، بينما يمكن لشمع جيرالدتون إضافة نكهة الصنوبر الليموني الرائعة ويكون مثاليًا للحشو أو لتقديمها مع الأطباق البحرية.
3. تناول المأكولات البحرية
أرابيلا دوغلاس، من منيونبال، هي مؤسسة منظمة Currie Country، وهي منظمة رائدة للأمم الأولى تعمل على تسهيل التواصل من خلال الانغماس الثقافي.
وتوضح أن الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته عند إضافة المكونات المحلية هو التساؤل عما سيكون متزامنًا مع صيف نصف الكرة الجنوبي؟
تقول السيدة دوغلاس: "نحن بحاجة إلى أن نتذكر أين نحن ونتصرف كما نحن، وهي قارة نصف الكرة الجنوبي، إذا أراد أي شخص أن يقول لي، ما هو عيد الميلاد الأصلي أو التقليدي من منظور الأمم الأولى، فهذا ليس أكثر من مجرد سؤال ما هو الواقع البيئي لهذه القارة في شهر ديسمبر".
تعتقد السيدة دوغلاس أن الجمبري والمأكولات البحرية هي خيارات جيدة للتقديم، في حين أن سرطان البحر من بين الأطعمة المفضلة لديها.
4. أضف المكونات المحلية إلى حلوى البافلوفا الكلاسيكية
بافلوفا هي حلوى شهيرة يتم تقديمها في فترة الأعياد في أستراليا، وهي مثالية لدمج المكونات المحلية.
يعلق كولتارد قائلاً: "الكل يعشق بافلوفا بالفراولة، مع الكريمة المليئة ببذور الوتل".
ويشير إلى أنها تصبح أشهى عند تقديمها بجانب الفواكه المحلية مثل الكوندونج وخوخ ديفيدسون والمونتري.
يمكن إضافة مكونات مماثلة لمفضلات موسم الأعياد مثل trifle، لتكون تلك الحلوى خيارًا رائعًا ومتكاملًا في التناول خلال هذه الفترة المميزة.
5. أضف المكونات المحلية إلى المشروبات
بذور الوتل يمكن أن تكون بديلاً مثاليًا للقهوة، حيث تمنح نفس الطاقة دون احتواء الكافيين.
ويعد ليمون الإصبع وخوخ ديفيدسون إضافة جميلة للمشروبات الغازية، وفيما يتعلق بآس الليمون، يمكن استخدامه كمرافق جيد للمشروبات التي تحتوي على منشطات.
ويمكن لشاي النعناع النهري و ant loose tea أن يمنحك تأثيرًا مهدئًا، مما يجعلهما خيارًا ممتازًا لتهدئة الأعصاب والاسترخاء.
إن البحث عن مصادر المكونات المحلية ومناقشتها هو أحد الطرق الرائعة للاحتفال بالتراث الأسترالي الغني.
ويشير كولتارد إلى أنه يجب بذل الجهد لتحديد مصادر المكونات في الولاية المعينة، والتعرف على الأسماء اللغوية المرتبطة بالأمم الأصلية لتلك المناطق. بالإضافة إلى ذلك، يُشجع على بناء قصة مصورة تتناول تلك الأمة الأصلية، مما يُسهم في جعل الاحتفال بالتراث الأسترالي تجربة أكثر غنى وعمقًا.
"هذا النوع من الاستكشاف يمنحك فهمًا أعمق وتقديرًا أكبر للثقافة والتراث الذي يتمتع به بلدك"، يقول كولتارد.
استمعوا للتفاصيل كاملة في التدوين الصوتي في الأعلى.
