রান্নায় খ্যাতির জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিতি পাওয়া ব্রিটিশ-বাংলাদেশি শেফ টমি মিয়া সম্প্রতি অস্ট্রেলিয়া-বাংলাদেশ কালচারাল এক্সচেঞ্জ আয়োজিত সাউথ এশিয়ান ফেস্টিভ্যাল ২০২৩-এ যোগ দিতে মেলবোর্নে এসেছিলেন।
মি. টমি মিয়ার দু'পর্বের সাক্ষাৎকারের দ্বিতীয় ও শেষ পর্বটি এখানে প্রকাশিত হল।
এই পর্বে বর্ণনা করেছেন কিভাবে তিনি যুক্তরাজ্যের মূলধারায় একজন খ্যাতিমান শেফ হিসেবে স্থান করে নিলেন।
টমি মিয়া বলেন, তিনি তৎকালীন যুক্তরাজ্যের প্রধানমন্ত্রী জন মেজরের ৫০তম জন্মদিনে 'বোয়াল মাছের কারী' রান্না করেছিলেন, যা সেসময় সংবাদ শিরোনামে পরিণত হয়েছিল।
তিনি এসবিএস বাংলাকে জানান যে, নানা ধরণের রান্নার বিষয় নিয়ে তার অন্তত ২৫টি বই প্রকাশিত হয়েছে, যার মধ্যে আছে একটি ডায়াবেটিক রেসিপির উপর বই 'কিচেন ডক্টর' যেটি এখনো আমাজনে বিক্রি হচ্ছে।
সারা বিশ্বে অন্তত ২০ হাজার শিক্ষার্থী টমি মিয়া'স হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট ইনস্টিটিউট থেকে প্রশিক্ষণ নিয়েছে বলে জানান মি. মিয়া।
হসপিটালিটি ইন্ডাস্ট্রিতে ক্যারিয়ার অনেক বিস্তৃত এবং আর্থিকভাবে আকর্ষণীয় বলে মনে করেন মি. মিয়া।
এ প্রসঙ্গে তিনি বলেন, "বাংলাদেশের প্রেক্ষিতে এমন একটা সময় ছিল যখন আমাকে কেউ পাত্তা দিতো না, আমি তখন একটা চ্যালেঞ্জ নিয়েছিলাম, একদিন এই অবস্থার পরিবর্তন ঘটবে। ... এখন সেই মানসিকতার অনেক পরিবর্তন ঘটেছে। এমনকি অনেক নারীরাও এই পেশায় আসছেন এবং স্বাবলম্বী হচ্ছেন।"
মি. টমি মিয়ার দু'পর্বের সাক্ষাৎকারের দ্বিতীয় ও শেষ পর্বটি শুনতে উপরের অডিও প্লেয়ারে ক্লিক করুন।
টমি মিয়ার সাথে সাক্ষাৎকারের প্রথম পর্বটি শুনতে ক্লিক করুন এখানে।
এসবিএস বাংলার অনুষ্ঠান শুনুন রেডিওতে, এসবিএস বাংলা অডিও অ্যাপ-এ এবং আমাদের ওয়েবসাইটে, প্রতি সোম ও শনিবার সন্ধ্যা ৬টা থেকে ৭টা পর্যন্ত।
রেডিও অনুষ্ঠান পরেও শুনতে পারবেন, ভিজিট করুন: এসবিএস বাংলা।
