【连元美食】八珍罗汉斋：有仪式感的素菜，要不要来一碗？

每逢佳节倍思亲，或许你想的想的是家乡的一碗美味？ 在澳洲，我们也可以自制一道“高大上”的家宴素菜，有三十年掌勺经验的老听友连元分享八珍罗汉斋，热爱生活的你要不要挑战一下试一试？

八珍罗汉斋：有仪式感的素菜 Source: Provided by Lian Yuan

连元的方子包括了17种原料：

花菇8个 厚菇8个 蘑菇8个 草菇8个 猴头菇2个 鸡腿菇2个 冬笋1个 竹笋2个 芦笋5根

竹荪8个 菜心3棵 白果18个 栗子8个 发菜 腰果18个 黄豆芽1包 葱2根

1 准备工作：

• 水发：花菇、厚菇、猴头菇、竹荪、发菜，去根，改刀；
• 速冻冬笋、竹笋解冻、切片、洗净；鸡腿菇切厚片，葱切成葱花；
• 青菜心洗净一切四，栗子开水煮一下，去壳去衣，小的整粒，大的一切二；
• 起油锅，五成热时下菜心、芦笋过一下，七成热时把白果炸一下，然后炸腰果，待用，炸好的腰果切成小粒。

2 煮汤：

• 锅里留三汤勺油，把洗净的黄豆芽放入锅内进行煸炒2-3分钟；
• 加4杯水用大火煮开后，用小火煮25-30分钟，待用。

八珍罗汉斋 Source: Provided by Lian Yuan

3 烹饪：

• 铁锅里加3勺油，把葱花下锅炸一下，除了过油的食物，其他的都下锅煸炒3分钟，加料酒、生抽、海盐、糖（一勺）和两杯汤，加盖煮7分钟；
• 加入菜心、芦笋、白果，炒一下，勾芡加热油，加入麻油翻几下出锅、装盘，最后撒上腰果粒。

这样费时约一个小时，做出来可供十人分享的大餐，学做了端上桌一定会给满堂宾客带来意想不到的惊喜。也欢迎您给我们发来您的练手美照。

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