1989年在意大利开始的慢食运动，并不一定指在电饭煲中烹饪或者慢慢地烹饪，而是相对于现代社会的快食而言的，主要强调要认识好的食物、社区和环境之间的关系。如今这个非营利组织的成员已经遍布世界各地。
传统上，人们喜欢在对待食物上采取集体行动——不管是一些特殊的场合，还是在地方市场上购买和出售产品。不幸的是，这种行为在现代一站式的超市的理念中迷失了。我们繁忙的生活方式，导致夜晚冲向超市或者快餐店的行为成了一种诱惑力很强的选择。
不过，当你试着进入那些店主们特别关心产品质量的小店，却是一种享受，你通常会选购到营养更丰富、让人更满足或者价格比较低廉的食物。
尽管慢火烹制和慢食没有直接联系，但这种烹饪方式却能够让饮食更加本地化、季节化和可持续化。只需要把所有的配料放入锅中，等你回到家时，已经做好了。没有什么比得上一天的忙碌后回到家中，闻到香甜的味道，听到锅中煮沸着美味更加诱人的感觉了。
以下就是慢食澳大利亚协会分享的几个最受欢迎的慢火烹制菜肴。
1.炖鸡高汤。Basic chicken stock
慢食墨尔本协会主席Alison Peake相信，自制的高汤是任何美味的慢火菜肴最好的基本配料。Peake说：“这是你如何安排时间的问题。切好蔬菜，做个高汤，并不需要多长时间。然后，你放在冰箱中备用。”Peake喜欢用高汤制作炖菜。她说：“炸香洋葱，放入肉类，加入一些切好的蔬菜，然后放入高汤。然后，让它们炖煮2到3个小时，就好了。”
2.罗马羊肉Roman lamb (abbacchio alla Romana)
Jenny Dudgeon是慢食协会霍巴特的负责人，她重新打造了一种古代罗马菜谱，研制出一种慢火烹制罗马羊肉的配方，最近在该协会的侯巴特年度会议上获得50名与会者的好评。说到本地和季节性取材，Dudgeon推荐侯巴特Farmer’s Market（每周日举行）和Salamanca Market。慢食塔斯马尼亚协会同时运作一些活动，鼓励农民把自己生产的产品带到社区里销售。
3.印度扁豆汤Basic dahl
慢火烹制是针对调味料和香草的最佳制作方法，因为它让香味充分地融入食物中。Anne Elliot是蓝山地区慢食协会成员。她说：“调味料和香草对于冬天的饮食来说十分完美，同时也能御寒。”Elliot喜欢制作温暖的印度扁豆汤dahl。“价格便宜，还可以用来制作其它菜。”她建议可以把剩下的dahl做成炸鱼饼，加入到其它炖菜中，或者和烤制的菜肴搭配。
4.慢煮意大利调味饭 Slow-cooked freekeh "risotto"
慢食并不意味着仅仅限制在厨房。David Inverarity是Adelaide Hills和Barossa的慢食协会成员。他说：“野营烹饪比较简单，长时间的烹饪让人喜爱，因为这是在外面。”通常，一个沉重的铸铁锅，放在火热的煤炭上，野营烹饪最适合慢火——不仅仅是因为煤炭是天然的慢火烹饪燃料，同时因为是野营，因此人们有更多的时间围坐在火边，谈谈心，等待。Inverarity主要受到Broken Hill丛林居民Jack和Reg Absalom和他们的书Cooking in the Camp Oven的启发。
他推荐Adelaide Central Market、Adelaide Showground Farmers Market、Barossa Farmers Market和Willunga Farmers Market作为烹饪采购之地。
5. 香辣鹰嘴豆炖菜Spicy chickpea casserole
作为一个素食主义者，Darren Bain是黄金海岸慢食协会的会计，他喜欢制作充满蔬菜的佳肴，放入鹰嘴豆以补充蛋白质。
他说：“鹰嘴豆、茄子、南瓜、土豆、青椒和洋葱，在慢火烹制过程中变得非常软。”他一般喜欢在色彩丰富的Mudgeeraba Farmers Market和妻子女儿一同购物。
6.多菲内焗烤牛肉 Rolled beef brisket with Delaware dauphinois
从上个世纪90年代起，Sophie Zalokar就是慢食协会的一员。她被选为参加2008年“地球母亲”大会的厨师代表，并且在2009年组建了西澳Southern Forest慢食协会。慢火烹饪有助于Zalokar擅长的实在而乡村化的美食，她也竭尽全力使用这种手法为肉类增加柔软鲜嫩的质感。“牛胸肉是牛身上很好的一块，需要小火慢炖，价格也比较便宜。我将橄榄加入，大火小火交替，效果非常神奇。我还用这种方法来烹制猪头和猪蹄，不过还是需要胆子大的人来制作这些肉类。”她说。对于慢慢准备的甜点来说，Zalokar推荐水蒸柑橘或者她的最爱——Steamed Sussex Pond Pudding。
她一般在Manjimup的Edwards采购有机蔬菜，从Bannister Downs采购奶制品，从Della Gola采购牛肉，从Mount Barker采购鸡肉。
