【西汤经典】蘑菇忌廉汤

蘑菇忌廉汤是西汤中的经典，你又点样可以唔识煮呢？李太在《美食速递》中与大家分享做法。

Source: 心食譜

材料：

牛油 20 克、洋葱 100克、蘑菇 250克、薯仔 100克、干牛肝菌 10克、白酒 50克、忌廉 250克、鸡汤 5杯、盐 ½ 茶匙、新鲜杂菇 150 克

做法：

1.烧热平底鑊下牛油，烧热后放入洋葱、用中火炒一分钟。

2.之后放入蘑菇片，再炒 2 分钟至蘑菇片软身。

3.加入薯仔片，干牛肝菌、白酒、忌廉、鸡汤和盐，大火煮滚复，收慢火煮 30分钟。

4.将煮好的蘑菇汤放入搅拌机中打成蓉，之后隔渣放在保温待用。

5.用少许油将新鲜杂菌放入汤碟内，再注入蘑菇汤即成。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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