【口感细致】榴槤千层蛋榚

唔少人喜欢食蛋榚，又想来点不一样？不妨试试《美食速递》中，李太与卢婉霞分享的榴槤千层蛋榚，榴槤控不要错过。

Source: 心食譜

材料：

鸡蛋 3 只、鲜奶 400毫升、低筋面粉 160克、砂糖 100克、榴槤肉 3 个、生粉 30克、砂糖 40克、溶化牛油 50克、淡牛油 200毫升

做法：

1. 准备一个大碗，加入鸡蛋及砂糖拌匀。
2. 筛入低筋面粉及生粉拌匀。
3. 慢慢加入鲜奶搅拌至没有粒粒，加入溶化牛油拌匀，放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 用中低火烧热平底鑊，扫上一层油，注入一勺面糊，煎至两面金黄色。
5. 重复至所有面糊用光，待凉备用。
6. 榴槤去核，果肉放入搅拌机稍微搅拌。
7. 准备一个霜，加入淡牛油及砂糖，打至挺身。
8. 慢慢加入榴槤肉，拌匀。
9. 将一块饼皮放在碟上，涂上榴槤淡牛油，放上另一块皮。
10. 重复至达到理想厚度。
11. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏最少 3 小时，或直至定型。切件，享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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