【香脆易入口】鲜茄虾仁锅粑

日日食饭，食意粉，食到好厌点算好？李太有好推介！李太与卢婉霞在本节《美食速递》中与大家分享鲜茄虾仁锅粑让大家转转口味。

Source: COOKPAD

材料：

锅粑 1包、虾仁 160 克、毛豆 1 汤匙、磨菇 ¼杯、洋葱 ¼ 个（切条）、蕃茄 2 个、 蒜头肉 1 粒

虾仁腌料：

盐 1/3 茶匙、芝麻油及胡椒粉 各少许，生粉 ½ 茶匙

献汁：

清水 2 杯、盐 1/3 茶匙、砂糖 1 汤匙、茄汁 2 汤匙、生粉 1 汤匙

做法：

1. 虾仁去黑肠，冲洗净吸干水分，加入腌料拌匀，约腌 5 分钟待用。
2. 毛豆仁飞水，蘑菇切片，洋葱切条，蕃茄切角，蒜头肉切片。
3. 烧热镘下油 2 汤匙、先炒虾仁，取出。
4. 剩余油鑊炒洋葱，蒜头及蕃茄，加入所有材料兜炒匀，倒入献汁煮滚。
5. 锅粑放入热油内炸热，或用小焗炉烘热及脆身，取出，盛在大霜内。
6. 食时把献汁淋在锅粑上，即时享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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