【园艺热线】秋季蚕豆种植：土地准备与播种须知

澳洲秋天是种植蚕豆的好时机。本期园艺热线，园艺高手张厥樑要接着上期介绍怎样在后院种蚕豆。点击音频，收听完整节目。

澳洲秋天是种植蚕豆的好时机。上期节目，园艺高手张厥樑介绍了蚕豆这种植物，本期园艺热线，张厥樑要接着上期介绍怎样在后院种蚕豆。

蚕豆营养价值很高，蛋白质含量丰富，没有胆固醇，含有八种氨基酸，有促进人体骨骼的生长和增强记忆力等作用，对小孩和老人都是非常好的有益于健康的有机蔬菜。蚕豆大家都喜欢吃。蚕豆的豆香很特别，吃过让人回味无穷，尤其是炸出来的蚕豆、豆瓣，豆香四溢，后味很足。嫩蚕豆可以炒很多种菜肴吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。

蚕豆怎么吃，对大多数朋友来说，这个问题好像是多余的，但是实际上有北方朋友可能对蚕豆不太熟悉，我自己的一位山东朋友就说他从来没有吃过蚕豆，问我是不是象豌豆一样连豆荚一起煮着吃。实际上蚕豆一般都是要从豆荚里剥出豆子，再做成菜的，比如说葱油蚕豆、蒜香蚕豆、油焖蚕豆、豆瓣炒虾仁、豆瓣炒腊肉等等。都是很好吃的春季时鲜菜肴。

种在哪里

建议不要种在准备春天种菜的地里，因为春播种菜时蚕豆还没有采收。你可以找一些边角地，比如篱笆边和墙边，或者花木和小灌木的中间，有40厘米宽度以上土就可以了。当然也可以种在不准备春播蔬菜的小块土地上。不过，最重要的一点是，土地必须要见得到阳光，一天至少要有4小时以上的阳光照射。 

土地准备

业余种蚕豆，土地要求不高。在确保土地没有被污染过的情况下，只要松松土，锄去草，剔除石块杂物，平整一下即可。有条件的可以施一些有机肥为主的基肥，比如腐熟的牛羊粪和商品Compost等。 

种子

到华人杂货店或西人干货店买一包干蚕豆（见图）或秤半公斤干蚕豆，这种蚕豆一般都是澳洲出产的。经过这几年大家的种植实践，这种蚕豆的品种很好，容易种植，没有病虫害，豆粒大、豆嫩，吃起来有甜味，品质不比中国国内的品种差。 

播种

先挑选色泽均匀、个头饱满的干蚕豆作为种子。播种方法有二种，一是用干蚕豆直接播种；二是干蚕豆先用水浸泡1-2天，等蚕豆饱胀，无皱纹、可以看见有个小2-3毫米长的白芽就可以播种了，不要等芽长得太长。在准备好的土地上按行距40厘米，穴距25-30厘米播种，穴深3-4厘米，每穴铺开放2-3粒蚕豆，覆盖松土，种完后浇透水。 

（本文系SBS中文普通话节目嘉宾原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系。)

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