材料：板豆腐2块，茄子1只，清红甜椒各2只（长形），鯪鱼肉一盒（现成鱼蓉），免治猪肉80克，幼滑虾酱1茶匙，粟粉适量。
腌料：砂糖半茶匙，胡椒粉少许，粟粉1茶匙。
做法：
1）鯪鱼肉、免治猪肉、幼滑虾酱及腌料拌匀，拌至起胶成馅料，待用。
2）豆腐一开二，用铁匙在豆腐中间掏去少许豆腐，青红椒开边，去籽，洗净；茄子斜切先厚片，用小刀掏去少许茄肉，待用。
3）豆腐、青红椒及茄子在酿馅前用厨房纸抹干，抹上少许粟粉，酿入适量馅料。
4）烧热鑊下油，用中慢火煎至两面微黄，洒入热水3汤匙，加盖用慢火焗至水份收干，转中火煎至表面呈金黄色，即可享用。
