【清潤養顏】腐竹雞蛋桃膠糖水

秋冬之間，天氣開始轉冷與乾燥，喉嚨會否經常痕癢或腫痛呢？不妨試試食用這味令你心曠神怡並且相當潤喉的糖水，聽聽李太與楊蕙而在【美食速遞】的介紹吧！

口感一流的腐竹雞蛋桃膠糖水。 Source: May Lee

材料： 桃膠2湯匙，腐竹150克，雞蛋4隻，熟薏米70克，蓮子20粒，冰糖適量，清水8杯。

做法：

1）預早將桃膠用清水浸軟，去除雜質，瀝乾水份待用。

2）熟薏米浸水1小時，瀝乾水份待用。

3）雞蛋放入一鍋凍水中，開小火煮滾，再多煮6分鐘，盛出浸凍水至涼，去殼待用。

4）淨鍋加入8杯水煮滾後，放入薏米、蓮子及腐竹，煮半小時。

5）將桃膠及冰糖加入，煮至冰糖溶化，放入雞蛋再煮10分鐘，即可食用。

註：

1）可按每個人之口味加入湯丸。

2）不愛吃烚蛋的朋友，可以將雞蛋拂勻，在糖水煮好後倒入，拌勻便成蛋花。

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