【越想食】香露大头虾

越南除了有美味火车头河粉、亦有不少惹味美食，香露大头虾就是其中一员。《美食速递》中，李太与卢婉霞与大家分享如何炮制这滋味美食。

香露大頭蝦 Source: Little Vietnam

材料：

大头虾 2 只（约 300克），香茅 半枝、蒜茸、干葱 各1 茶匙、洋葱 半个、芹菜 半棵、干葱头 4 粒、椰汁 ¼ 杯、红椒 1只、茄膏 1汤匙

调味料：

香茅水 半杯、上汤 ¾ 杯、砂糖 1 茶匙、鱼露 2 茶匙、双老头抽 ½ 茶匙、芝麻油 少许

做法：

1. 烧热油 2 汤匙、慢火爆香一半洋葱、蒜茸，干葱及蕃茄膏，加入调味料煮 10 分钟，然后过滤成汁液。
2. 虾解冻，冲干净后抹干水分，开边取出虾肠，洒上生粉，然后放入中火油内泡油。
3. 烧热锅，下油1汤匙，爆香干葱，加入汁液，香茅、洋葱、芹菜及虾，煮至虾熟，加椰汁试味。再加入红椒丝及芫荽，即可原锅上菜，点面包吃十分美味。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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