【凉菜】海蜇拌鸳鸯

不少人都喜欢吃海蜇，认为口感独特，而且加上简单调味已相当可口。另外，亦有不少人喜欢用海蜇拌白菜头，今次《美食速递》中，李太与卢婉霞与大家分享海蜇拌鸳鸯，清新海蜇吸取鸡鸭肉鲜，味美。

Source: Easy Kitchen

材料：

海蜇皮 150 克、青瓜 2 只（去皮切粒）、蕃茄 2 个、烧鸭肉 150 克、熟鸡肉 150 克、炒香白芝麻 1 茶匙、红甜椒 ½只

味料A：砂糖 ½ 茶匙、幼盐 ¼ 茶匙、鸡粉 ¼ 茶匙、豆瓣酱 ¼ 茶匙、芝麻油 ½ 茶匙

味料 B：糖醋汁 6 汤匙

做法：

1.海蜇切粗丝，放入滚水内搅匀，取出，冲清水后再用清水浸1 小时后换水，再用清水浸数小时，沥干水分。

2.加入味料 A 拌匀，腌 10 分钟，沥干。

3.用刀在蕃茄表皮上轻划十字纹，放入滚水内烚 1 分钟，取出泡清水，去皮，核，切丝。

4.将海蜇平铺在碟中，然后在一边铺上熟鸡丝，另一边则放火鸭丝，洒上炒香芝麻和红椒丝。

5.将蕃茄丝放在鸡丝旁，青瓜丝放在火鸭丝旁。

6.食用时，才再旁边倒入味料 B，即可享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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