【意式风情】意大利海鲜面

想煮蕃茄海鲜意大利面真的很简单，不用费时的炖煮酱汁，轻松就能煮出餐厅等级~风味浓郁、鲜甜美味的意大利海鲜面。

意大利海鮮麵 Source: I COOK

材料：

意大利粉 200 克、洋葱 ½ 个、红虾 3 只、带子 2 只、 蚬 20 只、蕃茄 1 个、干蕃茄 10个、意大利番荽 少许、百里香 少许

做法：

1. 洋葱切碎炒香。
2. 将红虾去头去壳，挑出虾肠，虾肉开边，索干水份。
3. 带子切粒、放在厨房纸上索干水份。
4. 加入虾头煎香。加入已煎香的虾头于洋葱内。放入蒜片，百里香一起炒。
5. 加入蚬。炒至蚬壳打开，先取出 10 只待用。加入少许蕃茄酱，蕃茄和水，中火煲 20 分钟。
6. 倒出海鲜汤，过滤，待用。
7. 滚水加盐，放入意大利少煮至大半熟，盛出。
8. 用煎香虾头的鑊煎红虾及带子，煎至半熟，盛出待用。爆香蒜头片，加入已过滤的海鲜汤和少量蕃茄酱，加入煮至 6 成硬度的意粉，转大火，让意粉在吸变海鲜汤。
9. 煮至理想硬度，红虾、带子、蚬回鑊，再加入干蕃茄及香草。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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