【滋阴补肾】淮山鲨鱼骨竹丝鸡汤

竹丝鸡煲汤可能你饮得多，鲨鱼骨煲汤你又试过未？其实鲨鱼骨不难买，也很有食用价值。不妨收听杨惠而和李太在今集「美食速递」中的介绍，试试煲这款淮山鲨鱼骨竹丝鸡汤吧！

Silkie chicken soup. Source: Getty Images / stockstudioX

材料：

鲨鱼骨 80 克

冰鲜竹丝鸡（即乌鸡） 1 只

淮山 40 克

芡实 80 克

姜 3 片

清水 15 杯

调味料：

盐 适量

拌料：

品真杞子豉油 适量

做法：

（1）鲨鱼骨用温水浸 1 小时，洗净、飞水，沥干水分待用。

（2）竹丝鸡解冻后开边，洗净内外，飞水，再冲干净。

（3）芡实、姜片洗净。淮山用清水浸 30 分钟，沥干水分待用。

（4）净锅加入 15 杯清水，水滚后加入所有材料，大火煲 20 分钟，转小火煲 2.5 小时，食时下盐调味，即可享用。

注：

（1）此汤补血益气，滋阴补肾。

（2）竹丝鸡皮薄、脂肪少，适宜煲汤饮用。

（3）鲨鱼骨含大量骨胶原，滋润养颜。

（4）淮山以新鲜山药晒干后制成，健脾补气，补肺益胃，对身体虚弱人士有助益。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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