文化传承 － 冬至

「冬至文化」得以传承，实在有赖世界各地的唐人，一代接一代的努力推广和传扬。

Family dinner Source: Flickr Alpha

昨天刚刚渡过冬至，有许多移居澳洲的唐人其实依然非常重视冬至。

传统上，这一天全家人都要回家团圆吃饭，俗称「做冬」。很多中菜馆食肆晚饭一早被订满，疫情虽然严峻，但无阻一家团聚的热情。

团聚吃饭的菜式也特别丰富，有鱼有虾有菜有肉又有饭...... 又或者家中自制的盆菜或火锅等。盆菜为喜庆时令最流行和最方便的食品之一，尤以乡郊口味的盆菜。为顺应都市人的生活模式，现时除大排筵席的盆菜宴外，亦有不少外卖盆菜可供顾客买回家。

你们今年的冬至又怎样渡过呢？今日张艾利在「镭射全方位」和大家分享，在炎炎夏日的澳洲「做冬」的经验。

冬至，是一年二十四节气中，最重要的一个节令，是在十二月二十二日前后。冬至这天太阳渐由南回归线向北移，北半球白天最短，晚上最长。南半球则正好相反，日长夜短，所以冬至又称为「南至」。

冬至之后，白日渐长，古人称冬至为「一阳生」。古人认为，冬至适逢阴阳交替时刻，是阴（夜）气盛极转衰，阳（日）气刚要萌生，是冬尽春来的好兆头。因此，古人非常重视冬至这个节日。

冬至也是传统节庆之一。周朝时，天子就选冬至日举行盛大的郊祀典礼，认为冬至是祭天最好的日子；汉朝时冬至称为「冬节」，官场流行互贺的「拜冬」礼俗；魏晋六朝时，冬至称为「亚岁」，民众要向父母长辈拜节；宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先、神明的节庆活动。

「做冬」吃汤圆也是唐人的传统习俗。冬至饭前或饭后吃汤圆，「圆」意味着「团圆」及「圆满」的意思。冬至吃汤圆又叫「冬至团」，象征一家人团团圆圆，和睦幸福。

民间有「吃了汤圆大一岁」之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。古人有诗云：「家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。」

Source: Peanut butter sticky rice balls in green tea (Mandy Lee)

冬至这一天亦有吃鸡的习俗，而且讲求「无鸡不成宴」。在餐桌上，鸡是不可或缺的。用各种做法烹出鸡的美味更是港人最钟爱的，除白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡等传统做法外，芝麻沙姜鸡、川味口水鸡、去骨海南鸡等也是餐桌上的招牌菜。

在冬至这天，北方要吃饺子；苏州人吃馄饨忆西施；江南水乡吃红豆糯米饭；上海人宁波人家家吃汤圆；杭州人一天三顿吃年糕；宁夏冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺；南京人吃大葱炖豆腐；潮汕人吃甜汤丸；至于台湾人，在冬至则用九层糕祭祖。

冬至在韩国，也是比较重要的节日。从这天起，代表冬天已经来到，寒冷的季节韩国人需要有足够的温暖与营养，所以韩国人在冬至这天必喝红豆粥。

日本自古就将冬至视为太阳将诞生日，是新年的起点。虽然日昼时间增加，但仍需要历经一段十分天寒地冻的冬天才回到温暖的春天，因此为了强身补元气，增强免疫力，日本人在冬至这天会吃南瓜做的食物。

过了冬至，就将迎接新年的来临。所以在民间，也广泛流传着「冬至大如年」或「冬至大似年」等俗谚。就是因为冬至的欢庆礼俗，和中国的农历新年十分相似，都同样重要。

其实，团聚对任何种族都真的十分重要！

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