【送禮佳品】巴西朱古力拖肥糖

這款巴西朱古力拖肥糖，是植根於當地軍事和政治歷史的傳統甜品。

Makes a great gift or party sweet. Source: SBS

SBS美食編輯Camellia Aebischer為了完成其「同食物玩遊戲」的系列，用了大量罐頭煉奶製作焦糖，多到引起家人側目。因此她決定換個玩法，用煉奶但不再焦糖化，來製作這款類似拖肥糖的甜品。

名為「Brigadeiros」的朱古力拖肥糖，名字來自軍銜準將（brigadier），故事追溯到1945年的巴西總統大選。當時，曾經從軍的候選人Eduardo Gomes，外號就叫「準將」，他競選時出售這款甜品來籌款，從而得此名。

由於巴西當時缺乏鮮奶和糖，煉奶便成了代替品。結果不僅巴西，全世界都接受了它的甜度。

這款朱古力拖肥糖簡單易製，很適合做小禮物。Camellia Aebischer讀大學時首次收到巴西同學這份禮物，無法相信竟是親手製作。

You could roll these in chocolate sprinkles, nuts, shredded coconut or even just cocoa powder. Source: SBS

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按此瀏覽英文版本食譜。

巴西朱古力拖肥糖製作步驟

材料：

一罐煉奶（395克）、1湯匙牛油、3湯匙朱古力粉（可可粉）

做法：

1. 在煲中加入煉奶、朱古力粉和牛油，小火烹煮製作朱古力醬。
2. 不斷攪拌（最好用奶油抹刀），直至其變稠，像吉士醬或者布丁一樣的質地，過程大約5分鐘。你可以嘗試舀起，如果朱古力醬流下成線狀，幾秒後融回煲內醬中，則是成功。
3. 朱古力醬放在一旁冷卻30至45分鐘。
4. 手上塗食用油或牛油，用匙羹舀出一羹朱古力醬，搓成球狀，沾滿朱古力碎，即可享用。

註：

1. 烹煮朱古力醬時不能煮過頭，否則成品會變韌。
2. 沾朱古力碎可隨喜好換成椰絲、果仁碎、朱古力粉等。
3. 成品放在雪櫃冷藏可保存一個星期，不過質地會變硬一些。

The texture is like a cross between a soft caramel and chocolate truffle. Source: SBS

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