澳洲海鮮的高品質和多樣性聞名。澳洲農林漁業部數據顯示，澳洲人消費的62%食用海鮮都是進口，主要來自亞洲，特別是東南亞國家。澳洲的海產資源豐富且人口相對較少，為何要進口如此多海鮮？
「澳洲的海鮮是（要求）可持續發展，海鮮種類有配額規定，每年只允許撈獲有限數量，造成捕撈成本比較高。海外進口蝦的價格，還要比澳洲產的低最少 30% 至 40%。」
另一位華人王棟，經營國際海鮮進出口生意，他提到東南亞國家的海鮮產業比澳洲更具優勢。「東南亞地區的捕撈成本相對低，工人的工資成本和生產成本各方面都較低，捕撈生產及銷售都是一體，這過程中，成本會節省很多 。」
澳洲農林漁業部的網站介紹，本地很大部份原本可以供應國內市場的海鮮，都被銷往國外，而且主要出口高價值海鮮，例如岩龍蝦、優質金槍魚和鮑魚，進口則主要以低價產品為主，如魚罐頭和冷凍魚片。
2019-20 年度，澳洲海鮮出口總額 14 億元，佔澳洲海鮮總產量約一半，大多數出口中國。
以岩龍蝦為例，早前有報告稱，澳洲約 97% 都出口中國。2019年，澳洲岩龍蝦在中國市場的貿易額超過 7 億元，隨著工黨政府與北京達成協議，曾在2020年被中國禁止進口的岩龍蝦，也於去年底恢復出口，再次成為中國消費者餐桌上的「寵兒」。
荷伯特龍蝦廠負責人Harry，向SBS中文介紹塔州龍蝦出口狀況。「塔州龍蝦較有名，所以市場需求大，拉高價格。中國消費量大，價格一直在變，我可以給你一個大概價格範圍，數星期前，可能出口中國 130 元左右一公斤，廣州、上海這些銷量都很大。最高的時候，我們支付給漁民的價格都要 100 元以上。」
Oscar說，澳洲本地龍蝦、鮑魚的消費主要在假日，消費者以華人為主。為了照顧本地市場，有時會將一些有瑕疵的龍蝦打折出售。
「我們的銷售中，華人可佔 90% ，甚至 95%。如龍蝦裡，有斷鬚或斷腿，我們會以相對便宜的價格，銷售到本地餐廳和海鮮店。如果太貴，再考慮到這邊的人工成本，他們便接受不了。 」
澳洲大部份海鮮銷售至海外。 Source: AAP
「我們活的東西肯定都是本地的，如龍蝦、蟹、鮑魚，蝦球、帶子等用進口冷凍，也是因為價格問題。前兩天我去市場看了當地魷魚 37 元一公斤， 一條要 50 元。如果我們用這些魷魚做椒鹽魷魚，價格就不得了。」
還有其他選擇嗎？
既然澳洲海鮮價格不太吸引，顧客為何不直接從漁民手中購買海鮮呢？荷伯特龍蝦漁民Glenn Jager表示，這樣的想法聽起來很好，現實操作起來卻很麻煩。
「漁民在碼頭賣貨不常見。現在一公斤能賣 80 元或 85 元。直接賣予加工廠，他們上門取貨包裝轉發中國。如果碼頭直銷，你要給每隻龍蝦貼標籤、秤重、填一堆表格，非常麻煩。 」
自己買海鮮拿到餐廳加工，又是否可行？Ken表示，此舉或會令餐廳面臨食品安全風險。「譬如說拿了死魚來加工，客人吃壞肚子，誰應該負責？食客應該負責，還是餐廳負責？很多事情連在一起就變得不太可行了。」
海鮮業界新規定
為振興本地海鮮市場，讓消費者了解海鮮來源，聯邦政府推出新規定，要求全澳餐廳、咖啡店及酒吧等餐飲場所，要實施海鮮「AIM」規定，在菜單中標明海鮮來源。
「AIM」中，A 代表澳洲本地出產，I 指進口，M 則指混合。這項規定在12個月的過渡期後，將於2026年7月1日起正式開始實施。
Ken表示，新規定今年7月試行以來，對顧客影響不大，但餐廳工作量增加。「我們的步驟變多，因為大概80%的冷凍海鮮都來自國外。」
墨爾本市民Ewan Pong認為，新規定是好事，非常支持澳洲本地海鮮產品。「這樣我們可以知道究竟這是澳洲本地食材，還是海外運送過來的食材。我自己本身喜歡本地的，就算我們購買冰鮮那些，都是選擇澳洲出產。」
Oscar則認為，新規定是否奏效，需要時間反映：「我們從事這行業很久了，知道捕撈澳洲本地海產的漁民很辛苦，也希望給予他們更多支持。法律會否影響消費者最終的購買習慣，我覺得還需要時間觀察。」
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