【年味十足經典菜】吉祥薑蔥雞

「雞」寓意吉祥如意，配搭薑蔥的暖胃風味，特別適合節慶或家庭聚餐。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道既家常又有好意頭的中式菜式。

薑蔥雞 Credit: 黃志東

材料：

急鮮走地雞 1 隻 (約1.8公斤)、蔥 4條 (其中1條切絲)、薑 1塊厚、薑絲 1 湯匙 (蔥 3條及薑 2 厚片，放入雞胸內)

調味料：

A：生抽 1茶匙、紹酒 1湯匙、砂糖 1茶匙、薑汁 2 適量

B：鹽 2茶匙、胡椒粉 1/3 茶匙、生油 適量

芡汁：

生粉 ½ 茶匙、清水 2 湯匙

做法：　

1. 將雞隻洗淨內外，吸乾水份，用調味料 B 掃勻雞的內外，才塗上生油，待用。
2. 拌勻調味料 A，生抽、紹酒，砂糖，薑汁均勻地掃在雞的內外，才再將薑、蔥，放在雞胸肉，醃約 20 分鐘。
3. 把雞置於碟上，雞背向下，胸向上，用大火隔水蒸 20 分鐘，取出。把雞反轉，再蒸 15 分鐘，取出。攤一會，切件，雞汁留用，埋上薄芡，淋在雞上，加上蔥絲、薑絲，即可享用。

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