【苦中一點甜】苦瓜甜卷

苦瓜甜卷，口感，質感如芝麻卷，彈牙煙韌，清甜中帶少許甘苦味。

Source: Shutterstock

材料：

苦瓜150克、砂糖85克、暖水200毫升、馬蹄粉80克、粘米粉10克、鹽、菜油各少許

做法：

1. 苦瓜切半，去籽，切件，洗淨，待用。
2. 將糖和苦瓜放入鍋內，加入暖水，煮至苦瓜軟腍，放入攪拌機內打成汁，待用。
3. 馬蹄粉加入粘米粉，糖及暖水開勻，用篩隔去粉粒。
4. 把苦瓜汁加入粉漿中，下少許鹽調味及拌勻，待用。
5. 將少漿薄薄地注入一個已掃油的 5 吋X7.5吋次不銹鋼榚盤內，隔滾水蒸2-3分鐘，略涼後，捲起，切件，即可盛碟中享用。 

註：

A.榚盤掃油時，宜用新鮮未經烹煮過的清淡菜油。

B.如用炸過食物的油，會令甜卷產生異味，因而影響味道。

Source: SBS cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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