牛肝菌燉海參結合山珍與海味，以牛肝菌的濃郁菌香配搭海參的彈滑口感，慢火燉煮至湯汁醇厚、味道層次豐富。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道高級燉品。
牛肝菌燉海參
材料：
牛肝菌 19克、杞子 19克、淮山 38克、已發海參 300克、排骨 600克、滾水 8杯 (每杯 250毫升)
調味料：
鹽 適量
伴食料：
生抽或杞子豉油 適量
做法：
- 將已發好的海參清洗乾淨，切厚片，待用。
- 牛肝菌浸洗乾淨，淮山和杞子洗淨待用。
- 排骨洗淨，飛水，再沖洗淨待用。
- 將所有材料放入燉盅內，加入滾水至燉盅的八成滿，加蓋用文火燉2 ½ 小時，食時才下鹽調味。
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