【營養豐富】腰果銀杏甜椒炒杏鮑菇

腰果、紅椒、銀杏等均是有營材料，配搭起來使整個菜式清新味香，口感豐富。 請留意《美食速遞》中，李太好介紹。

Source: Getty Images/Westend61

材料：

青、紅甜椒 各半個、杏鮑菇225克、炸透腰果75克、銀杏1包（已去衣及芯）、蒜茸2茶匙

調味料：

蠔油1湯匙、紹酒1茶匙、栗粉1茶匙、清水2湯匙

做法：

1. 銀杏飛水，瀝乾水份。
2. 青、紅甜椒去蒂，去籽，洗淨，切粗粒。
3. 杏鮑菇洗淨、吸乾水份，切粗粒。
4. 燒熱鑊下油2湯匙，爆香蒜茸及鮑魚菇炒勻，加入銀杏了，青、紅椒粒及調味料略炒至汁液濃稠，最後加入已炸脆腰果拌勻，即可享用。

註：

1. 香脆腰果容易製成：先將腰果放入淡鹽水內飛水，盛起，必須風乾或用乾布吸乾水份。
2. 腰果用暖油下鑊，用中火炸至金黃色即可。
3. 經過飛水油炸後，腰果特別酥化。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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