“凍齡美食”：澳華初創企業疫情中尋找餐飲新出路

澳洲華人在疫情中成立初創企業，希望為陷入困境的餐飲行業找到一條新出路，把美食送到更遠的地方。

Chinese-Australian start-up banking on frozen restaurant meals as the future of dining. Source: Super Restaurant

來自臺灣的華人趙若君在澳大利亞居住生活已經有二十多年。她一直都非常熱愛美食，更對食物背後的文化很感興趣。經常去世界旅行品嘗美食，從米其林吃到傳統街邊小吃。

突如其來的新冠疫情改變了我們的用餐方式，更多人傾向在家叫外賣，餐飲業也在思考如何適應這種新的轉變。

有著十五年餐飲經驗的趙若君希望找到一條新出路，把美食送到更遠的地方，讓更多喜歡美食的“吃貨”不受距離和時間的限制，品嘗到如餐廳剛做出般的美味。

“凍齡”美食

趙若君表示，當初成立Super Restaurant的初心是“如何才能為大家保留住舌尖上的幸福感”。

她介紹說，餐廳的食物非常好吃，但受到地域的限制，尤其在澳大利亞較偏遠的地區，很難吃到自己想吃的美食。

她說：“我們找到好吃的餐廳，烹飪完成後就立即真空包裝、急速冷凍。這樣食物就永遠保持在剛煮好、最新鮮的狀態，”

食客無論什麼時候想吃，只需要解凍加熱，就可以吃到像餐廳一樣水準的食物。“那這不是一件很有趣的事嗎？”

Chinese-Australian start-up banking on frozen restaurant meals as the future of dining. Source: Super Restaurant

和外送服務不同，趙若君強調說，他們的重點在於幫助餐廳把餐點變成不受地域限制的產品。

“我們希望幫助好的餐廳開發出‘凍齡’的商品，把美食送到更遠的地方，讓不同的客人可以品嘗到這份美味。”

她說，逛他們的網站就好像在逛一家超市，有各國料理可以自由挑選，一次下單就可以買到許多雪梨餐廳的拿手好菜。放在家裏的冷凍庫，隨時都可以拿出來加熱享用。

“我們每一份餐食都由餐廳廚師親手烹煮料理，風味、分量、包裝、加熱方式都經過仔細評估，是有廚師心意與溫度的餐點。”

幫餐廳度過難關

做了多年廚師的趙若君有很多家人朋友都在餐飲行業，他們對餐廳的未來有過深入的討論。

她一直在思考：在疫情的環境下，如果不能進餐廳用餐，除了叫外賣和送餐，還有什麼可能性？

他們的企業去年11月正式上線，在拓展時遇到一些挑戰，第一就是如何向別人解釋這個“異於常人”的新概念；另一點就是關於冷凍食品的“迷思”。

Chinese-Australian start-up banking on frozen restaurant meals as the future of dining. Source: Super Restaurant

“很多人認為冷凍食品是工廠加工的速食、風味單調、加了很多非天然的原料，”她說：“而我們的東西雖然是冷凍的，但都是在餐廳煮的，是在餐廳賣的餐點。”

她還介紹說，從食品安全的角度出發，冷凍食品在儲存上也更有優勢。

他們很感謝在創業初期得到了很多餐飲業前輩的幫助和鼓勵。他們希望未來Super Restaurant的美食能夠配送到全澳洲，部分商品進駐超市，讓顧客通過不同方式享用到美食。

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