【財源滾滾】椰汁金錢環

糖環是廣西、廣東一帶傳統美食。今日《美食傳遞》中，李太與蕙而將教授這味財源滾滾【椰汁金錢環】。

Source: 廣東省市政府

材料：麵粉 ½杯、鷹栗粉 ½杯、雞蛋 1隻（拂勻）、椰汁 125毫升、花奶 30毫升、砂糖 75毫升，清水 60毫升

工具：鐵或銅糖環 1個

做法：

1. 蛋漿加入砂糖及椰汁拌勻。
2. 麵粉與鷹栗粉拌勻，慢慢注入蛋漿拌勻。
3. 倒入花奶和清水拌性成稀漿。
4. 燒滾油，將金錢環模型放入熱油中片刻，將燒熱後的模型黏上稀漿。
5. 放入熱油中炸片刻，輕輕將糖環脫出，略炸成微黃色，盛起，瀝乾油分，即可。

註：

1. 糖環攤凍後便可放入封密器皿內保存，可保存1至2個月。
2. 糖環又叫《皇帝帽》，有金錢或梅花狀，模具多為銅製品。（因鍋製較易脫模）
3. 模具放入油中熱後，再將其浸入漿中提起，隨即放入滾油中招炸，炸時輕搖，即能脫模。
4. 注意色澤不宜過黃以免影響食味，微黃即應撈起。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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