可可價格早在 2023 年開始上升，真正急升在 2024 年初，創下歷史新高，每噸超過 12,000 美元。
價格急升有多個原因，包括全球約三份之二可可產地的西非地區，出現暴雨與高溫影響收成，亦出現病害、肥料問題及其他供應中斷。聯合國貿易與發展機構指出，氣候變化導致收成減少及成本上升。
其後在 2025 年大部份時間，可可價格持續回落。今年 3 月 28 日，每噸價格約為 3,165 美元，回到三年前水平，但並未有令復活節貨架上的朱古力價格回落。
今年一隻復活節朱古力兔售價 10 元，一盒 20 隻復活節彩蛋售價 18 元，一塊 100 克純黑朱古力售價 8.5 元。
復活節是一年中，朱古力銷售最旺的時期。有消費者團體長期指出，復活節朱古力通常價格較高。消費者組織 Choice 最新年度調查發現，今年部份復活節彩蛋已連續第二年出現「縮水但更貴」的情況。
既然可可成本大幅下降，為甚麼超市貨架上的朱古力價格沒有跟隨向下？那些因為購入原材料及實際生產上的時間差距。
目前可可價格從高位回落，但截至去年 12 月，價格仍為現水平的兩倍。
對大型生產商而言，現正銷售的朱古力，有部份所使用的可可或可可製品，可能是在價格高企時購入。
此外，某些用於製作朱古力的重要原料，如可可碎粒 (cacao nibs)，如果在適當的陰涼乾燥環境下儲存，可保存多年。
因此大型朱古力製造商，在計算成本與定價時，需要考慮的是已經支付的原材料成本，而不是當前市場價格。意味市場仍需要時間讓可可價格下降的情況，逐步反映到零售價格上。
再者可可並不是影響朱古力成本的唯一因素。雖然近年部份原料如糖的價格有所下降，但其他原料，例如植物油卻在上升。還有勞工、能源、包裝及運輸等成本。
包裝亦是一項重要開支。用作包裝朱古力的塑膠，由石化產品製成，而石化產品來自石油及天然氣。
受中東戰事影響，製造塑膠所需的樹脂供應出現「前所未有的中斷」，包裝製造商已警告，未來食品、日用品及藥物價格都可能上升。
全球食品供應鏈與更大的地緣政治及物流因素緊密相連。像許多商品一樣，明年我們為朱古力支付多少錢，某程度上取決於中東戰事及全球石油危機持續多久。
國際可可組織對朱古力價錢走勢有何預測？詳情請聽錄音內容。
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