SBS廣東話節目

【香軟可口】糯米卷

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懷舊糯米卷

Source: Cynthia Jojo

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Published 28 June 2022 at 6:37pm
Presented by Tracy Lo, May Lee
Source: SBS

唔少朋友都喜歡到茶樓嘆返一盅兩件,但有時候在家也可以享受茶樓風味。《美食速遞》中,李太與盧婉霞分享如何做香軟可口的糯米卷。


Published 28 June 2022 at 6:37pm
Presented by Tracy Lo, May Lee
Source: SBS


餡用料:

糯米 1 杯、蝦米 1 湯匙(浸軟切細)、油炸花生肉 ½ 杯

皮用料:

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麵粉 225克拉、 白米醋 1/3 茶匙、幼砂糖 1/3 杯、食用臭粉 1/6 茶匙、發粉 1 茶匙、豬油或固體 ½ 湯匙、白色長方形紙 適量的

調味料:

生油 3 湯匙、砂糖 1 ½ 湯匙、鹽 ¼ 茶匙、清水 ½ 杯水(125 毫升)

做法:

  1. 糯米洗淨、浸泡 5 小時,瀝乾水分,糯米盛碟上,加水 4 湯匙拌勻蒸熟。
  2. 把調味料及蝦米煮滾,下糯米飯煮至汁乾,加入花生肉炒勻便成餡料。
  3. 麵粉、發粉拌性一同過篩。
  4. 臭粉加水 1 湯匙拌勻成臭粉水。
  5. 幼砂糖,豬油,白米醋、臭粉水同放盆中拌勻,加入清水 100 毫升拌勻,加入麵粉調查勻,搓成粉糰,用濕布蓋密待 15 分鐘,取出搓成光滑粉糰,再用濕布蓋密特發 30 分鐘。
  6. 把粉糰 分成數份,每份擀約四分厚粉皮,放入餡料捲密,在收口處貼上白紙,放入蒸籠,大火蒸 12 分鐘便熟,取出切件排上碟享用。
Gourmet express Promote
Source: SBS cantonese


香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士,為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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