椒鹽蒜香骨（四人份量）
材料：金沙骨 500克，味椒鹽。
醃料：(A) 蒜蓉 2湯匙，雞粉 ¼茶匙，生抽 1湯匙，紹興酒 1湯匙，雙老頭抽 1茶匙，砂糖 1茶匙，鹽 ¼茶匙，清水 2湯匙。
醃料：(B) 粟粉 2湯匙，蛋白 1湯匙。
做法：
1）金沙骨洗淨，吸乾水份，放入食物袋內與醃料(A)拌勻，約醃料30分鐘。
2）30分鐘後加入醃料(B)，隔袋與金沙骨拌勻。
3）燒熱油，油滾後，放入醃好的金沙骨炸至金黃色，盛起，平均地灑上味椒鹽即可享用。
註：(A)炸金沙骨約5至10分鐘時間，期間需要不斷翻動金沙骨，以免揸得太焦。
(B) 可以用氣炸鍋代替油炸，參考溫度及時間為攝氏180度， 12至15分鐘。
