美食速遞 ﹕鼎湖上素

農曆新年期間，大魚大肉之餘，也應顧及調理身體，多吃一點齋菜，所以余睿章與李太趁新年時間，繼續為大家介紹著名素菜鼎湖上素 。

Dinghu style vegetarian dish Source: May Lee

材料A： 乾冬菇3只，雲耳10克， 雪耳10克，草菇6粒，金菇1包，小粟米6條，荷蘭豆18條，紅蘿蔔絲拌杯，鮮白果6粒。

 

材料B：鮮腐皮2張， 菜心4棵，麻油一茶匙。

 

汁料： 素蠔油3湯匙，生油2湯匙，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/2茶匙，清水50毫升。